Risotto met witte truffel is een verfijnd en delicaat gerecht, perfect voor speciale gelegenheden. De witte truffel geeft de risotto een intense aroma en een unieke smaak. Deze versie van risotto wordt verrijkt met rundvlees voor gekookt vlees, wat het gerecht een nog sappiger smaak geeft. De ui, wortel, selderij en rauwe ham voegen extra smaak en diepgang toe. Tot slot maakt de geraspte Parmezaanse kaas dit buitengewone gerecht compleet.
Snijd de ui in dunne plakjes en snijd de rauwe ham in fijne reepjes
Laat een klontje boter smelten in een pan en fruit de ui en de ham enkele minuten op middelhoog vuur
Voeg het vlees toe en laat het goed bruin worden, giet dan anderhalve liter heet water in de pan
Voeg ook de selderij en de wortel toe, zout en laat het ongeveer 2 uur koken
Na deze tijd, giet de rundvlees af en houd het warm, ontvet de bouillon en zeef het terwijl je het in een schone pan verzamelt
Breng het aan de kook en voeg de rijst toe
Wanneer de rijst gaar is, voeg dan de rest van de boter en de geraspte kaas toe en roer goed door
Verdeel de risotto over vier individuele diepe borden en bestrooi met plakjes truffel; serveer de risotto als voorgerecht en de gesneden gekookte vlees als hoofdgerecht
Indien gewenst kun je de risotto verder verrijken met vlokken van Parmezaanse kaas
Pan
Pan
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 184,34 |
| Koolhydraten (g) | 6,6 |
| waarvan suikers (g) | 1,13 |
| Vetten (g) | 41,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,73 |
| Eiwitten (g) | 40,75 |
| Vezels (g) | 0,63 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
