Roerei met paddenstoelen is een heerlijk bijgerecht dat bij verschillende gerechten geserveerd kan worden. De romigheid van de eieren past perfect bij de intense smaak van de gedroogde paddenstoelen, verrijkt met het aroma van peterselie en knoflook. Dit gerecht is ideaal om je lunch of diner te verrijken met een vleugje eenvoudige elegantie.
Laat de paddenstoelen een uur weken in lauwwarm water
Giet ze af en knijp ze lichtjes uit
Verwarm in een pan twee eetlepels olie en een klontje boter, voeg een teentje knoflook toe en daarna de paddenstoelen, bak ze gedurende twintig minuten
Bestrooi ze met gehakte peterselie, voeg dan 30 g boter toe aan de pan, breek de eieren erin en roer ze met een vork tot ze gestold zijn
Haal ze onmiddellijk van het vuur en uit de pan om te voorkomen dat ze verder garen
Het mengsel moet romig zijn
Serveer met licht geroosterde broodcroutons
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Italia
| Energie (kcal) | 260,77 |
| Koolhydraten (g) | 6,94 |
| waarvan suikers (g) | 6,15 |
| Vetten (g) | 14,73 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,77 |
| Eiwitten (g) | 23,33 |
| Vezels (g) | 4,51 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
