Roerei met paddenstoelen is een heerlijk bijgerecht dat bij verschillende gerechten past. De romigheid van de eieren gaat perfect samen met de intense smaak van gedroogde paddenstoelen, verrijkt met het aroma van peterselie en knoflook. Dit gerecht is ideaal om je lunch of diner te verrijken met een vleugje eenvoudige elegantie.
Laat de paddenstoelen een uur weken in lauw water
Giet ze af en knijp ze licht uit
Verhit in een pan twee eetlepels olie en een klontje boter, voeg een heel teentje knoflook toe en vervolgens de paddenstoelen; bak ze ruim twintig minuten
Strooi er de fijngehakte peterselie over, voeg dan 30 g boter in de pan toe, breek de eieren erbij en roer ze met een vork tot ze gestold zijn
Haal direct van het vuur en uit de pan om te voorkomen dat ze doorgaren
Het mengsel moet romig zijn
Serveer met licht geroosterd brood
In de koelkast bewaren maximaal 2 dagen.
Italy
| Energie (kcal) | 260,77 |
| Koolhydraten (g) | 6,94 |
| waarvan suikers (g) | 6,15 |
| Vetten (g) | 14,73 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,77 |
| Eiwitten (g) | 23,33 |
| Vezels (g) | 4,51 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
