De schorpioenvis met witte wijn en saffraan is een heerlijk visgerecht uit de Campaniaanse keuken. De filets van schorpioenvis worden gaar gekookt in een smaakvolle saus bereid met witte wijn, tomaten en saffraan, die het gerecht een unieke kleur en aroma geeft. Het resultaat is een smakelijk en verfijnd gerecht dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal weten te bekoren.
Maak de vissen schoon, was ze en dep ze droog.
Leg ze in een ovenschaal met drie eetlepels olijfolie.
Verdeel erover het vruchtvlees van gepelde tomaten, zonder zaden en in blokjes gesneden.
Breng op smaak met zout en peper; voeg een hele knoflookteen, een snufje saffraan en de wijn toe.
Breng aan de kook en laat op matig vuur, afgedekt, 15-20 minuten sudderen.
Laat de schorpioenvissen afkoelen in de kooksaus.
Bijpassende wijnen: Alto Adige Sylvalner DOC Orvieto “Classico” DOC Ischia Bianco DOC
Koekenpan
Lepel
Mes
Bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen
Typische visgerechten uit de regio Campania in Italië
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 66,36 |
| Koolhydraten (g) | 0,81 |
| waarvan suikers (g) | 0,8 |
| Vetten (g) | 0,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,17 |
| Eiwitten (g) | 9,69 |
| Vezels (g) | 0,2 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
