Goulash van rundvlees is een traditioneel gerecht uit Midden-Europa, in het bijzonder een symbool van de Hongaarse keuken. Dit recept voorziet in het langzaam garen van rundvlees met uien, knoflook en een combinatie van zoete en pittige paprikapoeder, wat het gerecht een rijke en gekruide smaak geeft. Goulash van rundvlees is perfect voor de koudere maanden, wanneer je een warm en troostrijk gerecht wilt.
Maak het stuk rundvlees schoon van pezen etc.
en snijd het in blokjes van ongeveer 2 cm
Pel de uien, plet de komijnzaadjes op het snijplank en verhit de olijfolie in een pan; fruit hierin de knoflook en de komijn
Wanneer de knoflook goudgeel is, voeg je de uien toe en laat je ze zacht worden, regelmatig roerend
Rol de vleesblokjes door de zoete paprikapoeder en voeg ze bij de uien zodra deze beginnen te kleuren
Zet het vuur hoger en bak het vlees al roerend goed aan; breng op smaak met zout en de pittige paprikapoeder
Blus af met de rode wijn en zodra de wijn is verdampt, voeg je drie pollepels heet water toe
Zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 2 uur sudderen tot het vlees boterzacht is en de uien zijn veranderd in een dikke, geurige saus
Roer af en toe en controleer of het niet te droog wordt; voeg indien nodig heet water toe
Serveer de goulash heel heet met polenta of gekookte aardappelen
Pan met dikke bodem
Deksel
Houten lepel
Hungary
| Energie (kcal) | 181,76 |
| Koolhydraten (g) | 3,16 |
| waarvan suikers (g) | 3,16 |
| Vetten (g) | 10,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,03 |
| Eiwitten (g) | 17,47 |
| Vezels (g) | 1,1 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
