Rustieke arancini zijn een smaakvolle en authentieke variant van de Siciliaanse arancini. Deze heerlijke rijstballetjes zijn gevuld met een mengsel van gekookte rijst, doperwten, ui, tomatensaus, geraspte Parmezaanse kaas en kippenlevertjes. Ze worden vervolgens door het ei gehaald, gepaneerd met paneermeel en gefrituurd tot ze goudbruin en krokant zijn. De knapperige buitenkant en het zachte, smaakvolle binnenste maken de arancini rustici tot een onweerstaanbaar voorgerecht.
Hak de ui fijn en laat deze in een steelpan met 20 g boter op matig vuur fruiten totdat hij begint te kleuren
Voeg op dit punt de schoongemaakte en in stukjes gesneden kippenlevertjes toe, laat ze 5-6 minuten meebakken zodat ze smaak krijgen, voeg dan de doperwten, de tomatensaus en de hete bouillon toe, breng op smaak met zout en laat op laag vuur 25-30 minuten sudderen
Doe in een kom de gekookte rijst, een losgeklopt ei, de geraspte Parmezaanse kaas en de rest van de boter, meng goed zodat alles samenhangt en vorm vervolgens met behulp van het daarvoor bestemde gereedschap zoveel arancini als gewenst
Vul elk arancino met een beetje van de bereide vulling met behulp van een theelepel
Haal alle arancini eerst door het andere losgeklopte en gezouten ei en vervolgens door het paneermeel
Koekenpan
Kookpan
Blender
Kom
Spatel
Keukenpapier
Bewaar de arancini rustici maximaal 2-3 dagen in de koelkast.
Arancini rustici zijn een typisch gerecht uit Sicilië, vooral bekend in de provincie Palermo.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 147,61 |
| Koolhydraten (g) | 12,02 |
| waarvan suikers (g) | 1,23 |
| Vetten (g) | 6,81 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,52 |
| Eiwitten (g) | 9,78 |
| Vezels (g) | 1,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
