Rustieke caramels zijn heerlijke hapjes van bladerdeeg gevuld met gehakt, mortadella en geraspte kaas. Ze zijn eenvoudig te bereiden en perfect als borrelhapje of als hoofdgerecht. Dit recept, typisch uit de Italiaanse keuken, komt uit de regio Emilia-Romagna en biedt een onweerstaanbare smaakcombinatie. De caramels worden in de oven gebakken tot ze heerlijk krokant zijn en vormen een uitstekend alternatief voor klassieke antipasti.
Laat in een pan een klontje boter smelten en bak het gehakt kort aan, regelmatig roeren
Haal van het vuur, doe het gehakt in een kom en voeg de fijngehakte mortadella, het in melk geweekte en uitgeknepen broodkruim, de peterselie, de kaas en twee losgeklopte eieren toe
Breng op smaak met zout en peper
Meng alles goed zodat het mengsel zacht blijft en vorm er veel bolletjes van
Rol het ontdooide bladerdeeg uit met een deegroller
Snijd met een gekartelde pizzasnijder ongeveer dertig vierkantjes uit
Leg op elk vierkantje een bolletje in het midden, rol op en draai de uiteinden om zoals bij een snoeppapiertje
Bestrijk ze tot slot met de dooier, verdund met een eetlepel melk
Leg de caramels op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten
Snijplank
Mes
Koekenpan
Kom
Deegroller
Bewaren in de koelkast maximaal 3 dagen
Kan worden geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht
Italia
| Energie (kcal) | 360,71 |
| Koolhydraten (g) | 18,98 |
| waarvan suikers (g) | 1,04 |
| Vetten (g) | 25,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,18 |
| Eiwitten (g) | 14,21 |
| Vezels (g) | 1,54 |
| Uitverkoop (g) | 0,35 |
