De Sacher Torte is een beroemde Oostenrijkse taart, bestaande uit een laag pure chocolade en abrikozenjam, ingesloten tussen twee lagen luchtige chocoladebiscuit. Ze werd in 1832 uitgevonden door Franz Sacher voor prins Metternich en werd al snel een icoon van de Weense patisserie.
Bereid de taart: breek de chocolade in stukjes, snijd de op kamertemperatuur gehouden boter in stukjes en scheid de eidooiers van het eiwit
Zet een pannetje met de chocolade en 1 eetlepel water op het vuur, laat de chocolade op laag vuur smelten, haal het pannetje van het vuur en roer de boter erdoor tot het mengsel glad is
Klop apart de eidooiers met de suiker en het zout, klop de eiwitten stijf en zeef de bloem
Begin wat stijfgeklopt eiwit en wat bloem door het chocolademengsel te vouwen; ga zo door tot alles is verwerkt
Giet het eindmengsel in een beboterde en bebloemde ronde taartvorm en bak in een matig hete oven gedurende circa 40 minuten
Als de taart klaar is, haal hem uit de vorm en laat afkoelen, snijd hem vervolgens doormidden en bestrijk met een dunne laag abrikozenjam
Verdun de resterende jam met heel weinig water en bestrijk hiermee de randen en het oppervlak van de taart; breek de chocolade in stukjes en doe deze met de suiker en 10 cl water in een pannetje
Zet op laag vuur en roer; wanneer je een glanzende crème hebt, giet deze over de taart en bedek hem volledig
N.B.
Het is een gebak dat in twee fasen kan worden klaargemaakt: de dag ervoor maak je de taart en decoreer je hem vlak voor het opdienen
Taartvorm
Austria
| Energie (kcal) | 333,93 |
| Koolhydraten (g) | 40,51 |
| waarvan suikers (g) | 33,3 |
| Vetten (g) | 17,44 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,96 |
| Eiwitten (g) | 5,21 |
| Vezels (g) | 2,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
