De Sacher Torte is een beroemde Oostenrijkse taart, bestaande uit een laag pure chocolade en abrikozenjam, ingesloten tussen twee lagen zachte chocoladebiscuit. Het werd in 1832 uitgevonden door Franz Sacher voor prins Metternich en werd snel een icoon van de Weense banketbakkerij.
Bereid de taart: breek de chocolade in stukjes, snijd de boter in stukjes en houd deze op kamertemperatuur, scheid de eidooiers van de eiwitten
Zet een klein pannetje op het vuur met de chocolade en 1 eetlepel water, laat de chocolade smelten op laag vuur, haal dan het pannetje van het fornuis en meng de boter erdoor
Klop de eidooiers met de suiker en het zout, klop de eiwitten stijf en zeef de bloem
Begin met het toevoegen van een beetje opgeklopt eiwit en een beetje bloem aan het chocolademengsel; ga door tot alles op is
Giet het eindmengsel in een ingevette en met bloem bestoven ronde vorm en bak het ongeveer 40 minuten in een matig warme oven
Als de taart klaar is, haal hem uit de vorm en laat hem afkoelen, snijd hem dan doormidden en vul hem met een dunne laag abrikozenjam
Verdun de rest van de jam met een beetje water, smeer het op de randen en het oppervlak van de taart, breek dan de chocolade in stukjes en doe het in een pannetje met de suiker en 10 cl water
Zet op laag vuur, roer en als je een glanzende crème hebt verkregen, giet het over de taart en bedek het geheel
NB
Het is een dessert dat in twee fasen kan worden bereid: de dag ervoor maak je de taart en decoreer je hem voor het serveren
Taartvorm
Austria
| Energie (kcal) | 333,93 |
| Koolhydraten (g) | 40,51 |
| waarvan suikers (g) | 33,3 |
| Vetten (g) | 17,44 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,96 |
| Eiwitten (g) | 5,21 |
| Vezels (g) | 2,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
