De Saint-honoré is een heerlijk Frans gebak bestaande uit een krokante bodem van pâte brisée, soezen gevuld met crème chantilly en een karamelglazuur bovenop. Dit dessert werd gecreëerd ter ere van Saint Honoré, de beschermheilige van bakkers en banketbakkers.
Maak een stevig deeg door de bloem, 2 eidooiers, de gesmolten boter, een eetlepel suiker en 1 of 2 eetlepels licht gezouten water te verwerken
Vorm het tot een bal en laat het een paar uur rusten in een vochtige doek
Rol het vervolgens uit en snijd er een cirkel uit
Leg het op een ingevette ovenplaat en prik er gaatjes in
Zet het in een voorverwarmde oven en laat het goudbruin bakken (25 minuten op 200 graden)
Als het gaar is, verplaats het voorzichtig naar een rond serveerbord en houd het even apart
Laat de suiker karamelliseren: verwarm deze op matig vuur met 2 of 3 eetlepels water
Doop de soesjes één voor één erin en plak ze meteen langs de rand van de goudgebakken deegschijf
Maak banketbakkersroom door op matig vuur de melk in te dikken met de overige 4 eidooiers, die u romig hebt geroerd met de poedersuiker, maizena en vanilline
Zodra de room dik is, vouw de geweekte gelatine en de stijfgeklopte eiwitten door de room
Vul de soesjes met de room en zet alles kort onder de grill om te gratineren
Wanneer de taart goudbruin is
Oven
Elektrische mixer
Bakvormpjes voor soesjes
Spuitzak
In de koelkast bewaren
De Saint-honoré is een Frans gebak, maar ook in Italië zeer gewaardeerd
Francia
| Energie (kcal) | 241,97 |
| Koolhydraten (g) | 33,78 |
| waarvan suikers (g) | 24,92 |
| Vetten (g) | 9,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,18 |
| Eiwitten (g) | 6,76 |
| Vezels (g) | 0,21 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
