Saint-honoré

Name: Saint-honoré
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Cuisine: Francia
Ingredients: 180 G Bloem; 6 Eieren; 90 G Boter; 250 G Suiker; 20 Kleine Lege Soesjes; 4 Blaadjes Gelatine; 100 Cl Melk; 1 Zakje Vanilline; 200 G Poedersuiker; 80 G Maizena (of Aardappelzetmeel); 1 Borrelglas Rum; naar smaak Zout

@tuduu

Categorie: Desserts

De Saint-honoré is een heerlijk Frans dessert bestaande uit een krokante bladerdeegbodem, soesjes gevuld met slagroom en een karamellaagje bovenop. Dit dessert is gecreëerd ter ere van Saint Honoré, de patroonheilige van bakkers en banketbakkers.

Moeilijkheid: Moeilijk

Kooktijd: 60 minKoken: 60 min

Voorbereidingstijd: 45 minVoorbereiding: 45 min

Land: Francia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Bloem180G
Eieren6
Boter90G
Suiker250G
Kleine lege soesjes20
Gelatine4Blaadjes
Melk100Cl
Vanilline1Zakje
Poedersuiker200G
Maizena (of aardappelzetmeel)80G
Rum1Borrelglas
Zoutnaar smaak

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 12
Maak een stevig deeg door de bloem te kneden met 2 eidooiers, de gesmolten boter, een eetlepel suiker en 1 of 2 eetlepels licht gezouten water
STAP 2 VAN 12
Rol het op tot een bal en leg het een paar uur in een vochtige doek
STAP 3 VAN 12
Rol het vervolgens uit en snijd er een cirkel uit
STAP 4 VAN 12
Leg het op de ingevette bakplaat en prik er gaatjes in
STAP 5 VAN 12
Zet het in de hete oven en laat het goudbruin worden (25 minuten op 200 graden)
STAP 6 VAN 12
Wanneer het gaar is, verplaats het voorzichtig naar een ronde ovenvaste schaal en houd het apart
STAP 7 VAN 12
Laat de suiker karameliseren door het op matig vuur te verwarmen met 2 of 3 eetlepels water
STAP 8 VAN 12
Dompel de soesjes één voor één in de karamel en plak ze direct op de rand van de goudbruine deegschijf
STAP 9 VAN 12
Maak een banketbakkersroom door de melk op matig vuur in te dikken met de resterende 4 eidooiers, opgeklopt met poedersuiker, maizena en vanilline
STAP 10 VAN 12
Zodra het dik is, voeg de geweekte gelatine en de stijfgeklopte eiwitten toe aan de room
STAP 11 VAN 12
Giet de room in de soesjes en zet alles kort onder de grill om te gratineren
STAP 12 VAN 12
Wanneer de taart goudbruin is

Suggesties

Oven
Elektrische mixer
Soesvormpjes
Spuitzak

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaren in de koelkast

Meer informatie

De Saint-honoré is een Frans dessert, maar ook zeer geliefd in Italië

Oorsprong

Francia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	241,97
Koolhydraten (g)	33,78
waarvan suikers (g)	24,92
Vetten (g)	9,51
waarvan verzadigd (g)	5,18
Eiwitten (g)	6,76
Vezels (g)	0,21
Uitverkoop (g)	0,1

Eiwitten
6,76g·13%
Koolhydraten
33,78g·67%
Vetten
9,51g·19%
Vezels
0,21g·0%