De Saint-honoré is een heerlijk Frans dessert bestaande uit een krokante bladerdeegbodem, soesjes gevuld met slagroom en een karamellaagje bovenop. Dit dessert is gecreëerd ter ere van Saint Honoré, de patroonheilige van bakkers en banketbakkers.
Maak een stevig deeg door de bloem te kneden met 2 eidooiers, de gesmolten boter, een eetlepel suiker en 1 of 2 eetlepels licht gezouten water
Rol het op tot een bal en leg het een paar uur in een vochtige doek
Rol het vervolgens uit en snijd er een cirkel uit
Leg het op de ingevette bakplaat en prik er gaatjes in
Zet het in de hete oven en laat het goudbruin worden (25 minuten op 200 graden)
Wanneer het gaar is, verplaats het voorzichtig naar een ronde ovenvaste schaal en houd het apart
Laat de suiker karameliseren door het op matig vuur te verwarmen met 2 of 3 eetlepels water
Dompel de soesjes één voor één in de karamel en plak ze direct op de rand van de goudbruine deegschijf
Maak een banketbakkersroom door de melk op matig vuur in te dikken met de resterende 4 eidooiers, opgeklopt met poedersuiker, maizena en vanilline
Zodra het dik is, voeg de geweekte gelatine en de stijfgeklopte eiwitten toe aan de room
Giet de room in de soesjes en zet alles kort onder de grill om te gratineren
Wanneer de taart goudbruin is
Oven
Elektrische mixer
Soesvormpjes
Spuitzak
Bewaren in de koelkast
De Saint-honoré is een Frans dessert, maar ook zeer geliefd in Italië
Francia
| Energie (kcal) | 241,97 |
| Koolhydraten (g) | 33,78 |
| waarvan suikers (g) | 24,92 |
| Vetten (g) | 9,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,18 |
| Eiwitten (g) | 6,76 |
| Vezels (g) | 0,21 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
