De Salade van Garnalen en Artisjokken is een fris en smaakvol voorgerecht typisch voor de mediterrane keuken. Verse roze garnalen worden gecombineerd met vroege artisjokken van het riviera-type, wat een unieke synergie van smaken creëert. De court-bouillon met wijnazijn geeft een zure en aromatische noot aan de bereiding. De salade wordt op smaak gebracht met olijfolie, citroensap, zout en versgemalen peper. Perfect voor een zomerse lunch of als licht voorgerecht.
Breng de court-bouillon aan de kook en dompel de garnalen erin, laat ze ongeveer 10 minuten koken
Giet ze af, pel ze en houd de staarten apart
Was ondertussen de artisjokken, verwijder de harde bladeren, het deel met de stekels en het hooi
Snijd met een scherp mes het hart van de artisjokken in julienne en leg ze in water met een paar druppels citroen om te voorkomen dat ze verkleuren
Giet ze af en droog ze in een schone doek
Leg de garnalenstaarten en de artisjokken op het serveerbord; breng op smaak met zout, olijfolie, peper en citroensap
Meng voorzichtig en serveer
Dit is een uitstekend voorgerecht: de ietwat zure smaak van de rauwe artisjokken balanceert perfect met de vrij zoete smaak van de garnalen
Italia
| Energie (kcal) | 48,53 |
| Koolhydraten (g) | 1,39 |
| waarvan suikers (g) | 1,19 |
| Vetten (g) | 2,86 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,44 |
| Eiwitten (g) | 3,45 |
| Vezels (g) | 1,85 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
