De saus alla diavola is een pittige en smaakvolle saus, gemaakt van een combinatie van ingrediënten zoals demi-glace, droge witte wijn, rode wijnazijn en specerijen. Het is een zeer geliefde saus in de Italiaanse keuken en wordt gebruikt om de smaak van geroosterd of gegrild vlees te verrijken. De saus alla diavola vereist een snelle en eenvoudige bereiding, maar geeft gerechten een levendige, peperige toets. Probeer het om je bereidingen nog smakelijker te maken!
Doe in een pan de wijn, azijn, sjalot, tijm, laurier en peper; laat op hoog vuur tot 2/3 inkoken
Voeg de demi-glace saus toe en laat enkele seconden koken
Zeef de saus door een doek en maak af met peterselie, een beetje cayennepeper en een paar druppels Worcestersaus
Aan het einde van de kooktijd en van het vuur gehaald, voeg de op kamertemperatuur gebrachte boter toe
Ideaal voor gevogelte en gegrilde duiven
Koekenpan
Houten lepel
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot maximaal 3 dagen
Deze saus is perfect bij geroosterd of gegrild vlees
Italy
| Energie (kcal) | 137,57 |
| Koolhydraten (g) | 9,97 |
| waarvan suikers (g) | 9,92 |
| Vetten (g) | 6,61 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,26 |
| Eiwitten (g) | 1,97 |
| Vezels (g) | 6,2 |
