Chateaubriand-saus is een rijke en smaakvolle saus, ideaal om te serveren bij geroosterd of gekookt vlees. Oorspronkelijk uit Frankrijk, wordt deze saus gemaakt op basis van demi-glace saus verrijkt met droge witte wijn, sjalot, dragon, boter, citroensap en cayennepeper. Het resultaat is een intense smaakmaker met een delicate balans tussen zoetheid, zuurheid en pittigheid.
Doe de sjalot en de wijn in een pan en laat tot 2/3 inkoken
Voeg de demi-glace saus toe en laat tot de helft inkoken; zeef het mengsel
Haal van het vuur en voeg een snufje cayennepeper en een paar druppels citroensap toe; klop de zachte boter erdoor met een garde
Ideaal voor wit en rood vlees, vooral van de grill
Pan
Francia
| Energie (kcal) | 213,3 |
| Koolhydraten (g) | 2,07 |
| waarvan suikers (g) | 0,66 |
| Vetten (g) | 19,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,43 |
| Eiwitten (g) | 0,99 |
| Vezels (g) | 0,44 |
