De saus Chateaubriand is een rijke en smaakvolle saus, ideaal om bij geroosterd of gekookt vlees te serveren. Oorspronkelijk uit Francia, deze saus wordt gemaakt met een basis van demi-glace saus verrijkt met droge witte wijn, sjalot, dragon, boter, citroensap en cayennepeper. Het resultaat is een smaakvolle saus met een delicate balans tussen zoetheid, zuurgraad en pittigheid.
Doe de sjalot en de wijn in een pan en laat inkoken tot 2/3
Voeg de demi-glace saus toe en laat tot de helft inkoken; zeef door een doek
Haal van het vuur en voeg een snufje cayennepeper en enkele druppels citroensap toe; klop de zachte boter er met een garde door
Ideaal bij wit en rood vlees, vooral van de grill
Pan
Francia
| Energie (kcal) | 213,3 |
| Koolhydraten (g) | 2,07 |
| waarvan suikers (g) | 0,66 |
| Vetten (g) | 19,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,43 |
| Eiwitten (g) | 0,99 |
| Vezels (g) | 0,44 |
