Salsa Villeroi is een klassieke saus uit de Franse keuken, vaak gebruikt als begeleiding voor bijgerechten. Het is een romige en delicate saus, verrijkt met geraspte Parmezaanse kaas en eidooiers. Als je een vleugje luxe aan de saus wilt geven, kun je ook de puree van zwarte truffels in blik toevoegen. Deze saus past perfect bij gekookte ham in dunne reepjes gesneden. Het is een perfecte smaakmaker voor groenten, zoals asperges of artisjokken. Salsa Villeroi is eenvoudig te bereiden maar geeft een onweerstaanbare smaak aan het gerecht.
De hoeveelheden zijn voor ongeveer 50 cl saus
Laat de boter smelten in een pan, meng de bloem erdoor, roer en verdun met een beetje warme melk
Breng de saus op smaak met een beetje nootmuskaat, zout, peper en blijf roeren op matig vuur gedurende ongeveer 1/4 uur
Haal van het vuur en voeg langzaam een voor een de twee losgeklopte eidooiers, de Parmezaanse kaas, de truffelpurée (als je die wilt gebruiken) en de hamreepjes toe
Zet terug op het vuur en laat de saus al roerend nog een paar minuten sudderen
pan
houten lepel
garde
kookpan
Francia
| Energie (kcal) | 269,47 |
| Koolhydraten (g) | 13,56 |
| waarvan suikers (g) | 4,73 |
| Vetten (g) | 19,79 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,72 |
| Eiwitten (g) | 9,75 |
| Vezels (g) | 0,8 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
