De Saltimbocca Al Prosciutto is een heerlijk Romeins gerecht bestaande uit dunne plakjes kalfsvlees gewikkeld in rauwe ham. De oorsprong dateert uit de 18e eeuw, toen de unieke smaak de harten van de Romeinse burgers veroverde. Vandaag de dag is het een icoon van de Italiaanse keuken en een snelle en smakelijke bereiding.
Spoel de kappertjes af onder stromend water
Bedek elke schnitzel met een stuk plakje ham
Laat de boter smelten in een antiaanbakpan en voeg de uitgeknepen kappertjes en de helft van de peterselie toe
Voeg de schnitzels toe zonder ze te overlappen
Laat 2 minuten koken, draai ze dan om en zet na nog een paar minuten het vuur uit
Leg ze op een serveerschaal met de hamkant naar boven, verdeel de kappertjes erover en houd ze warm
Giet de wijn in de pan, roer, laat het inkoken, voeg de peterselie toe, roer, giet de verkregen saus over de schnitzels en serveer dan
Pan
Mes
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container
Typisch gerecht uit de Romeinse keuken
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 128,44 |
| Koolhydraten (g) | 0,58 |
| waarvan suikers (g) | 0,52 |
| Vetten (g) | 5 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,18 |
| Eiwitten (g) | 19,58 |
| Vezels (g) | 1,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,42 |
