De Saltimbocca alla Norcina is een heerlijk gerecht uit de Umbrische culinaire traditie. Het is een variant van de klassieke saltimbocca, verrijkt met typische ingrediënten uit de regio. De smakelijke kalfsvleesrolletjes worden omwikkeld met een plakje prosciutto crudo en vervolgens gebakken in een pan met boter, salie en knoflook. Het geheel wordt afgeblust met Vin Santo Secco, een typische Umbrische wijn, die het gerecht een unieke en omhullende smaak geeft. De Saltimbocca alla Norcina is een eenvoudig te bereiden hoofdgerecht met een rijke en intense smaak, ideaal om je gasten te verrassen met een explosie van smaken.
Klop de kalfslapjes lichtjes en breng ze op smaak met peper en een beetje zout
Leg er een blaadje salie en een plakje prosciutto crudo op, rol ze op en zet ze vast met een tandenstoker
Bak ze in een pan met olie, boter en een geplette knoflookteen die je verwijdert voordat hij verkleurt
Als de saltimbocca mooi goudbruin zijn, besprenkel ze dan met de vin santo en laat het verdampen
Maak de bereiding af in 15-20 minuten, voeg indien nodig een eetlepel water of warme bouillon toe
Pan
Houten lepel
Mes
Italia, Umbria
| Energie (kcal) | 219,99 |
| Koolhydraten (g) | 0,13 |
| waarvan suikers (g) | 0,13 |
| Vetten (g) | 14,55 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,07 |
| Eiwitten (g) | 22,14 |
| Vezels (g) | 0,02 |
| Uitverkoop (g) | 1,24 |
