De saltimbocca alla romana is een typisch gerecht uit de traditionele Romeinse keuken dat wordt bereid met kalfslapjes gewikkeld in een plakje rauwe ham en op smaak gebracht met salieblaadjes. Dit gerecht is geliefd vanwege zijn eenvoud en de explosie van smaken die vrijkomen tijdens het koken.
Bestuif de plakjes vlees met bloem, leg een plakje ham op het vlees zodat het bedekt is, leg er dan een blaadje salie op en zet alles vast met een tandenstoker
Bak het vlees zo samengesteld in boter of margarine
Zodra het goudbruin is, haal het vlees eruit en giet de wijn in de saus, laat het een beetje indikken, giet het over het vlees en serveer
Koekenpan
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 228,6 |
| Koolhydraten (g) | 0,02 |
| waarvan suikers (g) | 0,02 |
| Vetten (g) | 17,68 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,25 |
| Eiwitten (g) | 13,78 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
