Sarde a beccafico is een typisch gerecht uit de Siciliaanse keuken, vooral populair in de regio van Palermo. De sardines worden opengesneden, gevuld met een mengsel van geraspte pecorino, eieren, knoflook en peterselie, en vervolgens weer gesloten. Ze worden daarna door de paneermeel gehaald en in olijfolie gebakken tot ze goudbruin zijn. Het resultaat is een smakelijk en knapperig gerecht, perfect om als hoofdgerecht te serveren.
Snijd de kop van de sardines, open ze en verwijder de graat zodat elke sardine plat wordt
Was ze en droog ze af met keukenpapier
Meng de kaas, de paneermeel, de fijngehakte peterselie en knoflook, het zout en de peper goed door elkaar, voeg tenslotte een ei toe en meng opnieuw
Neem vervolgens een sardine (open), leg er wat van het mengsel op en leg er een andere sardine bovenop (vul kortom twee sardines met het mengsel)
Smeer wat van het andere ei, dat je apart hebt geklopt, over de randen en ga zo door tot het einde
Doe de olie in een pan, als deze goed heet is, leg de voorbereide sardines erin en draai ze meerdere keren om
Haal ze na het koken uit de olie, leg ze op een schaal, omring ze met partjes citroen, besprenkel ze met oregano en serveer ze goed heet
Pan
Kom
Mes
Snijplank
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen.
Dit gerecht is typisch voor de Siciliaanse keuken
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 133,97 |
| Koolhydraten (g) | 2,03 |
| waarvan suikers (g) | 1,39 |
| Vetten (g) | 5,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,47 |
| Eiwitten (g) | 19,86 |
| Vezels (g) | 0,08 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
