Sarde a beccafico zijn een typisch gerecht van de Siciliaanse keuken, vooral populair in de omgeving van Palermo. De sardines worden opengevouwen, gevuld met een mengsel van geraspte Pecorino, eieren, knoflook en peterselie, en vervolgens gesloten. Daarna worden ze door het paneermeel gehaald en in olijfolie gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Het resultaat is een smaakvol en knapperig gerecht, perfect als hoofdgerecht.
Snijd de kop van de sardines af, open ze en verwijder de graat zodat elke sardine plat wordt
Was ze en droog ze af met keukenpapier
Meng goed de Pecorino, het paneermeel, de fijngehakte peterselie en knoflook, zout en peper; voeg tenslotte een ei toe en meng opnieuw
Neem vervolgens een opengevouwen sardine, bestrijk deze met wat van het mengsel en leg er een andere sardine op (vul dus twee sardines met het mengsel)
Smeer langs de randen wat van het andere ei dat u apart hebt losgeklopt en ga zo door tot alles op is
Doe olie in een pan; wanneer deze goed heet is, leg de bereide sardines erin en bak ze, keer ze meerdere keren
Als ze gaar zijn, haal ze uit de olie en leg ze op een schaal, omring met partjes citroen, bestrooi met oregano en serveer ze goed warm
Koekenpan
Kom
Mes
Snijplank
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen.
Dit gerecht is typisch voor de Siciliaanse keuken
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 134,13 |
| Koolhydraten (g) | 2,06 |
| waarvan suikers (g) | 1,41 |
| Vetten (g) | 5,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,5 |
| Eiwitten (g) | 19,8 |
| Vezels (g) | 0,07 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
