De saus Béchamel is een witte, fluweelachtige bereiding, verkregen door het koken van bloem, boter en melk. Perfect om veel gerechten te begeleiden, het is een klassieker uit de Italiaanse keuken.
Deze beroemde saus is vernoemd naar Louis de Béchamel, markies van Nointel, groot-kamerdienaar van koning Lodewijk XIV (17e eeuw).
Bekend is de uitspraak van S.Lopez over hem: 'Het is niet nodig een rijk te hebben gesticht om in de geschiedenis te blijven: het volstaat een saus te hebben uitgevonden: kijk naar Béchamel!'
Meng de melk met de bloem, het zout, de peper en de nootmuskaat.
Giet het mengsel in een steelpan waarin je de boter op laag vuur hebt laten smelten.
Breng aan de kook en roer voortdurend met een houten lepel.
Na ongeveer 3 minuten koken zal de saus dikker zijn geworden en klaar voor gebruik.
Koekenpan
Houten lepel
Fornuis
Italy
| Energie (kcal) | 183,21 |
| Koolhydraten (g) | 10,88 |
| waarvan suikers (g) | 7,83 |
| Vetten (g) | 12,19 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,12 |
| Eiwitten (g) | 8,13 |
| Vezels (g) | 0,1 |
| Uitverkoop (g) | 0,37 |
