De Savarin is een luchtig en vochtig gebak, verrijkt met een heerlijke siroop van suiker, boter en alcohol. Oorspronkelijk uit Frankrijk, de Savarin lijkt sterk op de Napolitaanse babà. Hij wordt meestal geserveerd met slagroom en vers fruit, en is perfect om een maaltijd elegant af te sluiten.
Doe de verbrokkelde gist in een kommetje en los deze op met de lauwe melk.
Doe de bloem in een ruime houten kom, voeg het zout toe, meng en maak een kuiltje: giet in het midden het melk-gistmengsel en voeg steeds één voor één de hele eieren toe terwijl u blijft roeren totdat u een homogeen deeg krijgt.
Leg het zachte, in stukjes gesneden boter op het mengsel en leg een strook karton (het soort dat banketbakkers gebruiken om taarten te beschermen) over de kom, dek die vervolgens af met een theedoek die dubbelgevouwen is; zet de kom op een warme plaats (ongeveer 25 °C) en laat het deeg ongeveer een uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld. Voeg daarna de suiker toe en kneed het deeg tot het goed elastisch is.
Vet een ronde gladwandige vorm met een centrale opening, de zogenaamde savarin van 175 cl, in en giet het deeg erin.
Laat het nogmaals rijzen tot de vorm volledig gevuld is (ongeveer een uur), zet het daarna in een voorverwarmde oven op 220 °C voor ongeveer 15 minuten, bedek het deeg na de eerste 5 minuten met aluminiumfolie.
Haal de Savarin direct na het bakken uit de vorm en doop hem in de siroop.
Savarinvorm
Kom
Oven
Bewaar de Savarin op een koele, droge plaats, bij voorkeur in een luchtdichte verpakking.
De Savarin is een typisch Frans gebak, vergelijkbaar met de Napolitaanse babà.
France
| Energie (kcal) | 339,43 |
| Koolhydraten (g) | 27,36 |
| waarvan suikers (g) | 3,27 |
| Vetten (g) | 22,52 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,46 |
| Eiwitten (g) | 8,18 |
| Vezels (g) | 0,73 |
| Uitverkoop (g) | 0,49 |
