De Biscotti Savoiardi, ook bekend als ladyfinger, zijn knapperige en lichte koekjes die erg geliefd zijn in de Italiaanse bankettraditie. Oorspronkelijk uit de regio Piemonte, worden ze voornamelijk gebruikt voor het maken van de beroemde tiramisù, maar ze zijn ook heerlijk op zichzelf, gedoopt in koffie, in crèmes of in zoete soepen. Moeilijkheidsgraad: 2/3.
Scheid de eidooiers van het eiwit en klop de dooiers met de suiker tot een schuimige, witte crème
Voeg hier geleidelijk de bloem aan toe en laat deze goed opnemen
Klop intussen slechts acht van de eiwitten met een snufje zout en vouw ze daarna door de rest van het beslag
Doe het in een spuitzak met de grootste spuitmond en spuit op de bebloemde bakplaat stroken van 8-9 centimeter
Bestrooi ze royaal met extra poedersuiker en bak ze op matige temperatuur gedurende 20-30 minuten
Siliconen spatel
Spuitzak met stervormige spuitmond
Bewaar de savoiardi in een luchtdichte verpakking, bij voorkeur op een koele en droge plaats.
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 246,88 |
| Koolhydraten (g) | 45,81 |
| waarvan suikers (g) | 28,82 |
| Vetten (g) | 4,38 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,55 |
| Eiwitten (g) | 8,66 |
| Vezels (g) | 0,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
