De seizoensminestrone is een soep met verse groenten, perfect voor de koudere dagen. De oorsprong is zeer oud, daterend uit de Romeinse tijd, en het is in de loop der tijd een van de symbolische gerechten van de Italiaanse keuken geworden.
Kook de bonen en voeg halverwege de kooktijd de aardappelen in partjes, de sperziebonen in stukjes, de courgettes in plakjes en de eerder geweekte en uitgeknepen gedroogde paddenstoelen toe
Breng op smaak met drie eetlepels olie en kook verder
Wanneer de bonen zacht zijn, voeg de ditalini en de in plakjes gesneden courgettes toe
Kook 15 minuten
Verwarm ondertussen in een pannetje twee eetlepels olie met een teentje knoflook, voeg drie gepelde en gehakte tomaten en een beetje tomatenpuree, zout en peper toe
Laat 10-15 minuten sudderen en voeg deze saus toe aan de minestrone
Roer en serveer
Bijpassende wijnen: Bardolino DOC Colli Del Trasimeno DOC Alezio Rosato DOC
Koekenpan
Pan
Mes
Snijplank
Houten lepel
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
Vegetarisch recept
Italia
| Energie (kcal) | 113,23 |
| Koolhydraten (g) | 13,54 |
| waarvan suikers (g) | 2,02 |
| Vetten (g) | 4,65 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,69 |
| Eiwitten (g) | 3,66 |
| Vezels (g) | 2,95 |
