Semifreddo Ai Marroni

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 8

   Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers; doe de dooiers in een kom en voeg de suiker toe terwijl je blijft kloppen met een elektrische garde tot ze luchtig en schuimig zijn

2. STAP 2 VAN 8

   Verwarm een halve liter room in een steelpannetje; wanneer er belletjes aan de oppervlakte verschijnen, giet het dan over de dooier-suikermengsel en roer goed met een houten lepel om het goed te mengen

3. STAP 3 VAN 8

   Doe het mengsel terug in de pan die je voor de room hebt gebruikt en laat het au bain-marie koken door de pan in een grotere pan te plaatsen die voor de helft gevuld is met water dat je op een laag vuurtje zachtjes laat koken

4. STAP 4 VAN 8

   Wanneer de room dikker wordt en de lepel bedekt, haal het van het vuur en giet het terug in de kom

5. STAP 5 VAN 8

   Laat het afkoelen terwijl je af en toe roert, voeg dan de rum, de kastanjepuree en de gehakte kastanjes toe en meng alles goed

6. STAP 6 VAN 8

   Klop de resterende room op en voeg deze ook toe aan het mengsel, roer voorzichtig van onder naar boven om het niet te laten inzakken

7. STAP 7 VAN 8

   Bekleed een rechthoekige cakevorm met aluminiumfolie en giet de bereide room erin; dek af met nog een vel aluminiumfolie en zet minstens 6 uur in de vriezer

8. STAP 8 VAN 8

   Bij het serveren, keer de vorm om op een dessertbord, verwijder de aluminiumfolie en snijd de semifreddo in plakken

Suggesties

• Elektrische garde

• Handgarde

• Vorm voor semifreddo

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)