Semifreddo Ai Marroni

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 8

   Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers; doe de dooiers in een kom, voeg de suiker toe en klop ze met een elektrische garde tot ze luchtig en schuimig zijn

2. STAP 2 VAN 8

   Verwarm een halve liter room in een steelpan; wanneer er belletjes aan de oppervlakte ontstaan, giet het dan over de dooier- en suikercrème en roer goed met een houten lepel om het goed te mengen

3. STAP 3 VAN 8

   Doe het mengsel opnieuw in de pan die voor de room is gebruikt en laat het au bain-marie koken door de pan in een grotere pan te plaatsen die voor de helft gevuld is met water dat op laag vuur zachtjes kookt

4. STAP 4 VAN 8

   Wanneer de crème dikker wordt en de lepel bedekt, haal het van het vuur en giet het opnieuw in de kom

5. STAP 5 VAN 8

   Laat het afkoelen en roer af en toe, voeg dan de rum, de kastanjepuree en de gehakte kastanjes toe en meng alles goed

6. STAP 6 VAN 8

   Klop de resterende room op en voeg deze ook toe aan het mengsel, roer voorzichtig van onder naar boven om het niet te laten inzakken

7. STAP 7 VAN 8

   Bekleed een rechthoekige cakevorm met aluminiumfolie en giet de bereide crème erin; dek af met meer aluminiumfolie en zet minstens 6 uur in de vriezer

8. STAP 8 VAN 8

   Bij het serveren, keer de vorm om op een dessertbord, verwijder de aluminiumfolie en snijd de semifreddo in plakken

Suggesties

• Elektrische klopper

• Handklopper

• Semifreddo vorm

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)