Het semifreddo met kastanjes is een zacht en romig dessert, perfect om een maaltijd op een verrukkelijke manier af te sluiten. Afkomstig uit de regio Piemonte, wordt dit dessert gemaakt met eidooiers, suiker, slagroom en een heerlijke kastanjepuree. De zachte textuur en de geur van kastanjes maken het onweerstaanbaar. Heerlijk koud direct uit de vriezer, is het een ideaal dessert voor de herfst- en winterseizoenen.
Breek de eieren en scheid het eiwit van de dooiers; doe de dooiers in een kom, voeg de suiker beetje bij beetje toe en klop ze met een elektrische garde tot ze licht en schuimig zijn.
Verwarm een halve liter slagroom in een steelpannetje; zodra er belletjes aan het oppervlak verschijnen, giet je deze over het dooiersuikermengsel en meng je met een houten lepel om het goed te binden.
Doe het mengsel terug in de pan die je voor de room gebruikte en verwarm het au bain-marie door de kom te plaatsen in een grotere pan die voor de helft met water is gevuld en op laag vuur zachtjes laat koken.
Wanneer de crème dikker wordt en de lepel bedekt, haal je hem van het vuur en giet je hem terug in de kom.
Laat iets afkoelen en roer af en toe, voeg dan de rum, de kastanjepuree en de in stukjes gehakte kastanjes toe en meng alles goed.
Klop de resterende slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het mengsel van onder naar boven zodat het luchtig blijft.
Bekleed een rechthoekige cakevorm met aluminiumfolie en giet het bereide mengsel erin; dek af met nog een vel aluminiumfolie en zet minimaal 6 uur in de vriezer.
Bij het serveren keer je de vorm om op een taartbord, verwijder je de aluminiumfolie en snijd je het semifreddo in plakken.
Elektrische mixer
Handgarde
Semifreddovorm
In de vriezer bewaren
Kan worden gedecoreerd met gesmolten chocolade
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 257,55 |
| Koolhydraten (g) | 27,43 |
| waarvan suikers (g) | 13,54 |
| Vetten (g) | 15,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,13 |
| Eiwitten (g) | 2,88 |
| Vezels (g) | 2,35 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
