De semifreddo ai marroni is een delicate en romige dessert, perfect om een maaltijd op een smakelijke manier af te sluiten. Oorspronkelijk uit de regio Piemonte, wordt dit dessert gemaakt met eidooiers, suiker, slagroom en een heerlijke kastanjepuree. De zachte textuur en de geur van kastanjes maken het onweerstaanbaar. Koud geserveerd direct uit de vriezer, is het een ideaal dessert voor de herfst- en winterseizoenen.
Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers; doe de dooiers in een kom, voeg de suiker toe en klop ze met een elektrische garde tot ze luchtig en schuimig zijn
Verwarm een halve liter room in een steelpan; wanneer er belletjes aan de oppervlakte ontstaan, giet het dan over de dooier- en suikercrème en roer goed met een houten lepel om het goed te mengen
Doe het mengsel opnieuw in de pan die voor de room is gebruikt en laat het au bain-marie koken door de pan in een grotere pan te plaatsen die voor de helft gevuld is met water dat op laag vuur zachtjes kookt
Wanneer de crème dikker wordt en de lepel bedekt, haal het van het vuur en giet het opnieuw in de kom
Laat het afkoelen en roer af en toe, voeg dan de rum, de kastanjepuree en de gehakte kastanjes toe en meng alles goed
Klop de resterende room op en voeg deze ook toe aan het mengsel, roer voorzichtig van onder naar boven om het niet te laten inzakken
Bekleed een rechthoekige cakevorm met aluminiumfolie en giet de bereide crème erin; dek af met meer aluminiumfolie en zet minstens 6 uur in de vriezer
Bij het serveren, keer de vorm om op een dessertbord, verwijder de aluminiumfolie en snijd de semifreddo in plakken
Elektrische klopper
Handklopper
Semifreddo vorm
Bewaren in de vriezer
Kan worden versierd met gesmolten chocolade
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 257,55 |
| Koolhydraten (g) | 27,43 |
| waarvan suikers (g) | 13,54 |
| Vetten (g) | 15,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,13 |
| Eiwitten (g) | 2,88 |
| Vezels (g) | 2,35 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
