De Siciliaanse paddenstoelenballetjes zijn een traditioneel Siciliaans gerecht, bereid met schoongemaakte porcini-paddenstoelen, eieren, knoflook, paneermeel, fijngehakte peterselie, geraspte pecorino, extra vierge olijfolie, zout en peper. De balletjes worden vervolgens gefrituurd tot ze een knapperige en gouden textuur hebben. Dit smakelijke en lichte bijgerecht is perfect om te serveren met vlees of vis. De Siciliaanse paddenstoelenballetjes kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Maak de paddenstoelen schoon en stoom ze met een beetje water en zout
Laat ze uitlekken, hak ze fijn en doe ze in een kom
Voeg de eieren, de fijngehakte knoflook, een handvol peterselie, 2 eetlepels pecorino en 2 eetlepels paneermeel, zout en peper toe
Meng alles goed door elkaar en voeg indien nodig meer paneermeel toe als het mengsel te nat is
Vorm 20-25 ronde balletjes
Bak ze in zeer hete olie tot ze goudbruin zijn en leg ze op een absorptiedoek
Leg ze op een heet bord en serveer onmiddellijk
Kom
Lepel
Pan
Oven
Bewaar de Siciliaanse paddenstoelenballetjes in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
De Siciliaanse paddenstoelenballetjes zijn een smakelijk en licht bijgerecht, perfect om te serveren met vlees of vis.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 83,94 |
| Koolhydraten (g) | 4,59 |
| waarvan suikers (g) | 1,88 |
| Vetten (g) | 3,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,21 |
| Eiwitten (g) | 7,05 |
| Vezels (g) | 4,36 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
