De Siciliaanse champignonballetjes zijn een traditioneel Siciliaans gerecht, bereid met reeds schoongemaakte eekhoorntjesbrood, eieren, knoflook, paneermeel, gehakte peterselie, geraspte pecorino kaas, extra vergine olijfolie, zout en peper. De balletjes worden vervolgens in de oven gebakken tot ze een knapperige en goudbruine textuur hebben. Dit smakelijke en lichte bijgerecht is perfect om te serveren met vlees of vis. De Siciliaanse champignonballetjes kunnen tot maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Maak de champignons schoon en stoom ze in heel weinig water met een beetje zout
Laat ze uitlekken, hak ze fijn en doe ze in een kom
Voeg de eieren, de gehakte knoflook met een handvol peterselie, 2 eetlepels pecorino en 2 eetlepels paneermeel, zout en peper toe
Meng alles goed door elkaar en voeg eventueel meer paneermeel toe als het mengsel te zacht is
Maak 20-25 ronde balletjes
Bak ze in zeer hete olie tot ze goudbruin zijn en leg ze op keukenpapier
Leg ze op een warme schaal en serveer direct
Kom
Lepel
Pan
Oven
Bewaar de Siciliaanse champignonballetjes maximaal 3 dagen in de koelkast.
De Siciliaanse champignonballetjes zijn een smakelijk en licht bijgerecht, perfect om te serveren met vlees of vis.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 90,48 |
| Koolhydraten (g) | 5,04 |
| waarvan suikers (g) | 2,3 |
| Vetten (g) | 3,38 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,14 |
| Eiwitten (g) | 7,22 |
| Vezels (g) | 6,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
