Slakken in Witte Wijn zijn een heerlijk voorgerecht op basis van slakken, gekookt in een heerlijke saus van droge witte wijn en kippenbouillon, verrijkt met een boter op smaak gebracht met sjalot, knoflook en gemengde kruiden. Dit gerecht is een lekkernij uit de Franse keuken en vormt een delicatesse die kan worden genoten tijdens een verfijnd diner of een speciale gelegenheid. De slakken, met een delicate en unieke smaak, passen perfect bij de intense smaken van wijn en aromatiche kruiden, wat zorgt voor een explosie van smaken in elke hap.
Verwarm de olie in een pan en fruit de gesneden sjalot en knoflook op middelmatig vuur gedurende 3-4 minuten
Voeg het bouquet garni, de slakken en het benodigde zout toe en laat alles een paar seconden samen intrekken terwijl je voortdurend roert met een houten lepel
Giet de witte wijn en de kippenbouillon erbij en laat op een zeer laag vuur ongeveer drie uur koken
Vijf minuten voor het einde voeg je de gesneden toast die in de Marc de Bourgogne is verzacht en uitgelekt en verkruimeld is toe
Verwijder ten slotte de bereiding van het vuur en laat deze afkoelen
Vergeet niet dat als je geconserveerde slakken gebruikt, je de kooktijd moet verminderen tot 20 minuten en de hoeveelheid witte wijn en bouillon moet halveerden
Plaats in elk schelpje een halve theelepel van het slakkenkookvocht en een weekdier
Meng in een kom de boter, de gesneden sjalot en knoflook, de gemengde kruiden, het benodigde zout en een snufje peper tot een homogeen mengsel
Plaats een beetje aromatische boter in elk schelpje, verdeel ze over acht speciale bordjes en zet ze in de verwarmde oven (200-220 graden) gedurende 10 minuten en serveer dan
Als je slakken hebt die niet zijn schoongemaakt en onderworpen aan het expurgatieproces, moet je deze behandelingen zelf uitvoeren voordat je ze bereidt
Pan
Snijplank
Mes
Bewaren in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Dit gerecht is typisch voor de Franse keuken
France
| Energie (kcal) | 257,26 |
| Koolhydraten (g) | 2,76 |
| waarvan suikers (g) | 1,99 |
| Vetten (g) | 22,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,9 |
| Eiwitten (g) | 1,96 |
| Vezels (g) | 0,35 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
