Slakken in Witte Wijn

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 13

   Verwarm de olie in een pan en fruit de gesnipperde sjalot en gehakte knoflook op matig vuur gedurende 3-4 minuten

2. STAP 2 VAN 13

   Voeg het bouquet garni, de slakken en het nodige zout toe en laat alles samen kort op smaak komen terwijl je voortdurend roert met een houten lepel

3. STAP 3 VAN 13

   Giet de witte wijn en de kippenbouillon erbij en laat op een zeer laag vuur ongeveer drie uur koken

4. STAP 4 VAN 13

   Voeg vijf minuten voor het einde de plak witbrood toe, geweekt in Marc de Bourgogne, uitgeknepen en verkruimeld

5. STAP 5 VAN 13

   Haal de bereiding van het vuur en laat afkoelen

6. STAP 6 VAN 13

   Vergeet niet dat als je ingeblikte slakken gebruikt, je de kooktijd moet verkorten tot 20 minuten en de hoeveelheid witte wijn en bouillon moet halveren

7. STAP 7 VAN 13

   Doe in elk slakkenhuis een halve theelepel van de kookbodem van de slakken en een weekdier

8. STAP 8 VAN 13

   Meng in een kom de boter, de gesnipperde sjalot en gehakte knoflook, de gemengde kruiden, het nodige zout en een snufje peper tot een homogeen mengsel

9. STAP 9 VAN 13

   Doe een beetje gekruide boter in elk slakkenhuis, verdeel ze over acht speciale bordjes en zet ze 10 minuten in de hete oven (200-220 graden) en serveer dan

10. STAP 10 VAN 13

    --- TIPS

11. STAP 11 VAN 13

    Als je slakken hebt die niet zijn schoongemaakt en gespoeld, moet je deze behandelingen zelf uitvoeren voordat je ze bereidt

12. STAP 12 VAN 13

    Laat de nog levende slakken eerst drie dagen in een gesloten maar geventileerde mand

13. STAP 13 VAN 13

    Was ze na de aangegeven tijd meerdere keren onder stromend water en borstel ze grondig

Suggesties

• Pan

• Snijplank

• Mes

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)