Slakken op Franse Wijze

Name: Slakken op Franse Wijze
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Francia
Ingredients: 1500 G Grote Slakken; 150 Cl Witte Wijn; 100 Cl Wijnazijn; q.b. Ui; 2 Wortelen; 1 Stengel Selderij; 50 G Boter; 1 Teentje Knoflook; 2 Eetlepels Paneermeel; q.b. Peterselie; q.b. Zout; q.b. Peper

@tuduu

Categorie: Voorgerechten

Slakken op Franse wijze zijn een verfijnd en smakelijk voorgerecht typisch voor de Franse keuken. De slakken, zorgvuldig schoongemaakt en gekookt in een heerlijke saus op basis van witte wijn en wijnazijn, worden verrijkt met een verfijnde soffritto van ui, wortelen en selderij. Alles wordt op smaak gebracht met boter, knoflook, paneermeel en verse peterselie. Een unieke mix van smaken die het gehemelte van alle gasten zal veroveren.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 30 minKoken: 30 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Francia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Grote slakken1,500G
Witte wijn150Cl
Wijnazijn100Cl
Uiq.b.
Wortelen2
Selderij1Stengel
Boter50G
Knoflook1Teentje
Paneermeel2Eetlepels
Peterselieq.b.
Zoutq.b.
Peperq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 5
Laat de slakken twee dagen ontgiften, na deze tijd leg je ze in een grote bak met water, veel zout en azijn; herhaal deze handeling meerdere keren waarbij veel schuim naar boven komt
STAP 2 VAN 5
Zodra het water vrij is van schuim, plaats je de slakken in een pan met veel koud water en op een zeer laag vuur. Zodra je ziet dat de slakken uit hun schelp komen, verhoog je het vuur zodat ze koken zonder terug in de schelp te kruipen
STAP 3 VAN 5
Na deze handeling spoel je de slakken af in veel koud water
STAP 4 VAN 5
Leg ze in een mengsel van half water en half wijn tot ze bedekt zijn; voeg een mengsel van ui, wortel, selderij en peterselie toe, breng op smaak met zout en peper en laat drie uur koken
STAP 5 VAN 5
Serveer direct met de ovenschaal, de slakken moeten heel heet zijn

Suggesties

Pan
Houten lepel

Algemene informatie

Oorsprong

Francia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	61,57
Koolhydraten (g)	0,9
waarvan suikers (g)	0,49
Vetten (g)	1,57
waarvan verzadigd (g)	0,62
Eiwitten (g)	4,77
Vezels (g)	0,15
Uitverkoop (g)	0,07

Eiwitten
4,77g·65%
Koolhydraten
0,9g·12%
Vetten
1,57g·21%
Vezels
0,15g·2%