De Smaakvolle Konijn is een traditioneel gerecht uit de Toscaanse keuken. Het wordt bereid met stukken konijn op smaak gebracht met pancetta, rozemarijn en salie, langzaam gekookt in een smaakvolle mix van witte wijn, bouillon en wijnazijn. Het resultaat is een sappig en smaakvol hoofdgerecht.
Snijd het konijn in stukken, was het in water en azijn en droog het af
Braad het aan in olie en boter op middelhoog vuur
Zout het, besprenkel het met wijn en laat het verdampen
Kook het ongeveer 1 uur afgedekt, voeg warme bouillon toe
Bak in een pan de in blokjes gesneden pancetta in een beetje olie, voeg een mengsel van salie, rozemarijn en zout toe en laat het op smaak komen
Voeg het mengsel toe aan het konijn vlak voordat je het van het vuur haalt
Roer en serveer goed heet
Pan
Houten lepel
Snijplank
Mes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen
Typisch gerecht uit de Toscaanse keuken
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 159,77 |
| Koolhydraten (g) | 0,08 |
| waarvan suikers (g) | 0,08 |
| Vetten (g) | 9,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,39 |
| Eiwitten (g) | 19,02 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
