Minestrasoep met wintergroenten is een zeer smaakvol en voedzaam traditioneel Italiaans gerecht. Het is bereid met savooiekool, spek, wortel, ui, selderij en op smaak gebracht met olijfolie, zout en peper. Het is een perfect comfortfood voor koude winterdagen.
Verwijder de buitenste, harde bladeren van de savooiekool, snijd deze door midden en verwijder de centrale nerf; snijd in reepjes en was grondig; schil de wortel, was deze en snijd in ringetjes; reinig de selderij, was deze en snijd in reepjes of stukjes; pel de ui, was deze en snijd in dunne plakken
Zet de gesneden ui en de in blokjes gesneden spekjes in een pan met een beetje olie op een gematigd vuur en bak enkele minuten, vaak roerend met een houten lepel; voeg de savooiekool, wortel en selderij toe en bedek met ongeveer anderhalve liter water, voeg wat zout toe en laat 30 minuten koken op een gematigd vuur
Serveer de soep heet, besprenkeld met de resterende olie en bestrooid met een snufje versgemalen peper; serveer desgewenst met licht geroosterd broodcroutons.
Pan
Houten lepel
Mes
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 3 dagen
Typisch gerecht uit de Italiaanse keuken
Italy
| Energie (kcal) | 317,01 |
| Koolhydraten (g) | 3,48 |
| waarvan suikers (g) | 3,43 |
| Vetten (g) | 32,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,37 |
| Eiwitten (g) | 2,05 |
| Vezels (g) | 1,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
