De soep met wintergroenten is een traditioneel Italiaans gerecht dat zeer smakelijk en voedzaam is. Het wordt bereid met savooiekool, pancetta, wortel, ui, selderij en op smaak gebracht met olijfolie, zout en peper. Het is een perfect comfortfood voor koude winterdagen.
Verwijder de buitenste harde bladeren van de savooiekool, snijd deze doormidden en verwijder de centrale stronk; snijd de kool in reepjes en was deze grondig; schil de wortel, was deze en snijd in plakjes; maak de selderij schoon, was deze en snijd in reepjes of stukjes; schil de ui, was deze en snijd in dunne plakjes
Doe in een pan met een beetje olie de gesneden ui en de in blokjes gesneden pancetta, bak op matig vuur een paar minuten terwijl je vaak roert met een houten lepel; voeg de savooiekool, wortel en selderij toe en bedek met water (ongeveer anderhalve liter), voeg een beetje zout toe en laat ongeveer 30 minuten op matig vuur koken
Serveer de soep warm, besprenkel met de resterende olie en bestrooi met een snufje versgemalen peper; serveer naar wens met licht geroosterde broodcroutons
Pan
Houten lepel
Mes
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
Typisch gerecht uit de Italiaanse keuken
Italia
| Energie (kcal) | 317,01 |
| Koolhydraten (g) | 3,48 |
| waarvan suikers (g) | 3,43 |
| Vetten (g) | 32,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,37 |
| Eiwitten (g) | 2,05 |
| Vezels (g) | 1,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
