De soep met wintergroenten is een traditioneel Italiaans gerecht, zeer smakelijk en voedzaam. Hij wordt bereid met savooiekool, pancetta, wortel, ui, selderij en op smaak gebracht met olijfolie, zout en peper. Het is een perfect comfortfood voor koude winterdagen.
Verwijder de harde buitenste bladeren van de savooiekool, halveer de kool en verwijder de kern; snijd hem in reepjes en was ze grondig; schil de wortel, was hem en snijd in plakjes; maak de selderij schoon, was hem en snijd in reepjes of stukjes; pel de ui, was hem en snijd in dunne plakjes.
Doe in een pan met wat olie de gesneden ui en de in blokjes gesneden pancetta en bak ze op matig vuur een paar minuten, vaak roerend met een houten lepel; voeg de savooiekool, de wortel en de selderij toe en bedek met water (ongeveer 1,5 liter), voeg wat zout toe en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken op matig vuur.
Serveer de soep heet, sprenkel de resterende olie erover en bestrooi met een snufje versgemalen peper; serveer naar smaak met licht geroosterde croutons.
Pan
Houten lepel
Mes
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen
Typisch gerecht uit de Italiaanse keuken
Italia
| Energie (kcal) | 317,01 |
| Koolhydraten (g) | 3,48 |
| waarvan suikers (g) | 3,43 |
| Vetten (g) | 32,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,37 |
| Eiwitten (g) | 2,05 |
| Vezels (g) | 1,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
