De soep van cicerchie en aardappelen is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, dat vooral voorkomt in de regio Abruzzo. Gemaakt met eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten, is het een klassiek winters voorgerecht dat gewaardeerd wordt om zijn romige textuur en de robuuste smaak van cicerchie.
Laat de cicerchie ongeveer 48 uur in warm water weken, waarbij je het water elke 12 uur vervangt.
Leg ze in koud water met knoflook, rozemarijn, selderij, 1 eetlepel olie en breng ze aan de kook.
Na ongeveer 2,5 uur op laag vuur, voeg zout, in blokjes gesneden tomaten en in stukjes gesneden aardappelen toe.
Laat nog 1 uur of langer koken.
Wanneer de soep klaar is, serveer deze op plakken brood en besprenkel met rauwe olie en een draai van de pepermolen.
Pan
Panna
Mes
Italy, Abruzzo
| Energie (kcal) | 235,9 |
| Koolhydraten (g) | 42,34 |
| waarvan suikers (g) | 3,07 |
| Vetten (g) | 1,03 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,15 |
| Eiwitten (g) | 15,65 |
| Vezels (g) | 8,57 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
