De soep van cicerchie en aardappelen is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de regio Abruzzo. Gemaakt met eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten, is het een klassieke winterse eerste gang die gewaardeerd wordt om zijn romige textuur en de rustieke smaak van de cicerchie.
Week de cicerchie in lauwwarm water gedurende ongeveer 48 uur en ververs het water elke 12 uur
Doe ze in koud water samen met knoflook, rozemarijn, selderij, 1 eetlepel olie en breng aan de kook
Na ongeveer 2,5 uur op laag vuur koken, voeg zout, in blokjes gesneden tomaten en in stukjes gesneden aardappelen toe
Laat nog 1 uur of langer koken
Wanneer de soep gaar is, serveer deze op sneetjes brood en besprenkel met rauwe olie en een snufje peper
Koekenpan
Pan
Mes
Italia, Abruzzo
| Energie (kcal) | 52,04 |
| Koolhydraten (g) | 8,87 |
| waarvan suikers (g) | 4,57 |
| Vetten (g) | 0,55 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,12 |
| Eiwitten (g) | 2,13 |
| Vezels (g) | 2,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
