De soep van snijbiet en linzen is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de regio Toscane. De combinatie van snijbiet en linzen zorgt voor een gerecht vol smaak en voedingsstoffen, perfect voor de koudere maanden van het jaar. De snijbiet wordt samen met de linzen en rijst gekookt in een smakelijke tomatenpuree verrijkt met ui, wortel, selderij en knoflook. De soep wordt vervolgens afgemaakt met een snufje geraspte kaas en een scheutje olijfolie. Een gezond, voedzaam en heerlijk gerecht, ideaal voor een lunch of diner met het gezin.
Week de linzen enkele uren, verwijder de drijvende en spoel ze af
Maak de snijbiet schoon, was ze en snijd ze grof
Verhit in een pan drie eetlepels olie en fruit hierin de fijngehakte ui, knoflook, selderij en wortel
Voeg de snijbiet toe, roer en voeg na enkele minuten de uitgelekte linzen en twee eetlepels tomatenpuree toe
Roer om op smaak te brengen
Giet de hete bouillon erbij en voeg de rijst toe zodra het kookt
Kook een kwartier
Breng op smaak met zout en peper
Giet de soep in een soepkom en serveer warm met geraspte kaas apart en een scheutje olijfolie
Pan
Koekenpan
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 36,53 |
| Koolhydraten (g) | 5,64 |
| waarvan suikers (g) | 1,3 |
| Vetten (g) | 0,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,05 |
| Eiwitten (g) | 2,47 |
| Vezels (g) | 1,47 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
