De Sopa De Ajo, of knoflooksoep, is een traditioneel Spaans gerecht. Het is een heerlijke en voedzame soep die knoflook combineert met brood en bouillon, verrijkt met peterselie en laurier. Ideaal om koude winterdagen te verdrijven.
Plet de teentjes knoflook met het platte deel van het mes en laat ze zacht worden in de olie in een brede pan, maar laat ze niet kleuren
Voeg het water, het vleesextract dat in een beetje lauw water is opgelost, de schoongemaakte peterselie en het laurierblad toe
Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 40 minuten zachtjes sudderen
Smeer ondertussen de boter op de sneetjes brood, snijd ze in 4 delen en rooster ze in de oven op 200 graden tot ze goudbruin en krokant zijn
Zeef de hete soep en verwijder de knoflook, peterselie en laurier
Voeg voorzichtig en geleidelijk een kopje soep toe aan de eiwitten, giet het mengsel in de pan, roer en serveer onmiddellijk, garneer elk bord met 2-3 sneetjes geroosterd brood
Koekenpan
Houten lepel
Spain
| Energie (kcal) | 157,19 |
| Koolhydraten (g) | 15,47 |
| waarvan suikers (g) | 2,26 |
| Vetten (g) | 6,02 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,4 |
| Eiwitten (g) | 10,35 |
| Vezels (g) | 1,76 |
| Uitverkoop (g) | 0,47 |
