Een soufflé is een zacht en luchtig gerecht, vergelijkbaar met een wolk uit de oven. Gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals kaas en eieren, is het een klassieker uit de Franse patisserie.
Je hebt een glazen (of keramische) soufflévorm nodig die voor deze hoeveelheid ingrediënten 18 cm in diameter en 8 cm hoog is; bij een kleinere vorm de ingrediënten evenredig verminderen.
Bak de bloem in de boter zoals voor een bechamelsaus.
Voeg de melk toe en laat 5-8 minuten garen.
Voeg zout (weinig), witte peper en nootmuskaat toe.
Laat iets afkoelen en roer af en toe.
Roer de geraspte kaas erdoor.
Voeg één eidooier tegelijk toe.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Boter de gehele binnenkant van de soufflévorm goed in (ook de randen) en bestuif licht met bloem.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door met een zachte beweging van boven naar beneden van boven naar beneden van boven naar beneden.
Bak 40 minuten op 180 graden zonder de oven te openen.
Bak 40 minuten op 180 graden zonder de oven te openen. Zodra ze klaar zijn direct warm serveren!
Kommen
Garde
Soufflévormpjes
Bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen
Het liefst direct na het bakken eten om de zachte, luchtige structuur te waarderen
France
| Energie (kcal) | 68,7 |
| Koolhydraten (g) | 6,43 |
| waarvan suikers (g) | 4,92 |
| Vetten (g) | 2,91 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,72 |
| Eiwitten (g) | 4,63 |
| Vezels (g) | 0,05 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
