De soufflé is een zachte en lichte zoetigheid, vergelijkbaar met een wolk uit de oven. Gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals kaas en eieren, is het een klassieker van de Franse patisserie.
Je hebt een glazen (of keramische) souffléschaal nodig die voor deze hoeveelheid ingrediënten een diameter van 18 cm en een hoogte van 8 cm heeft; bij een kleinere schaal de ingrediënten proportioneel verminderen
Bak de bloem in de boter zoals voor een bechamelsaus.
Voeg de melk toe en kook 5-8 minuten.
Voeg zout (een beetje), peper en nootmuskaat toe.
Laat afkoelen en roer af en toe.
Voeg de geraspte kaas in reepjes toe.
Voeg één voor één de eidooiers toe.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Boter de hele oppervlakte van de souffléschaal goed in (inclusief de randen) en bestuif lichtjes met bloem.
Klop de eiwitten stijf en voeg ze voorzichtig toe met een zachte beweging van de houten lepel van boven naar beneden van boven naar beneden van boven naar beneden.
Bak 40 minuten op 180 graden zonder te openen.
Bak 40 minuten op 180 graden zonder te openen. Serveer direct warm!
Kommetjes
Garde
Soufflévormpjes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Geniet er direct na het bakken van om de zachte textuur te waarderen
Francia
| Energie (kcal) | 173,95 |
| Koolhydraten (g) | 9,45 |
| waarvan suikers (g) | 7,94 |
| Vetten (g) | 11,41 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,69 |
| Eiwitten (g) | 8,95 |
| Vezels (g) | 0,05 |
| Uitverkoop (g) | 0,23 |
