De soufflé met pure chocolade is een dessert van pure chocolade met een zachte, romige en luchtige kern. Het wordt vaak beschouwd als een gastronomisch dessert vanwege de verfijnde bereiding en het spectaculaire effect wanneer het uit de oven komt. Het is ideaal voor chocoladeliefhebbers die hun gasten willen verrassen met een culinair hoogstandje.
Smelt 10 g boter in een steelpan en voeg er 30 g bloem aan toe terwijl u constant blijft roeren
Laat in een andere steelpan de eerder in stukjes gebroken pure chocolade in de melk smelten en voeg dit bij de bloem
Voeg dan de suiker toe en roer tot het tegen het kookpunt aan komt
Laat ongeveer 15 minuten afkoelen tot lauwwarm en klop vervolgens de eidooiers licht los en voeg ze één voor één toe
Roer zodat ze volledig worden opgenomen, klop daarna de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze door de crème
Op dit punt is het belangrijk het mengsel krachtig te bewerken om te voorkomen dat het inzakt nog vóór het bakken
Meng dus 2-3 minuten, giet het daarna in een daarvoor bestemde soufflévorm die van tevoren ingevet is, vul tot 2/3 en bak in een voorverwarmde oven op 170 graden ongeveer 30 minuten, en verhoog geleidelijk de temperatuur naar 180 graden
Bestrooi 2 minuten voordat u de soufflé uit de oven haalt het oppervlak met geraspte chocolade
Serveer de soufflé direct uit de oven
Garde
Soufflévorm
Bewaar de soufflé met pure chocolade maximaal 2 dagen in de koelkast.
De soufflé met pure chocolade is een zeer delicaat dessert en wordt warm geserveerd, direct nadat het uit de oven is gekomen.
France
| Energie (kcal) | 325,26 |
| Koolhydraten (g) | 30,05 |
| waarvan suikers (g) | 24,96 |
| Vetten (g) | 19,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,68 |
| Eiwitten (g) | 8,18 |
| Vezels (g) | 2,1 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
