De Soupe à l'oignon is een traditioneel Frans recept, afkomstig uit Parijs. Deze uiensoep is een echte troostmaaltijd, perfect voor koude avonden. De uien worden langzaam in boter gekaramelliseerd, vervolgens toegevoegd aan de vleesbouillon en gegratineerd in de oven met brood en kaas. Het resultaat is romig, geurend en heerlijk van smaak.
Schil de uien, snijd ze in de lengte doormidden en snijd ze in zeer dunne plakjes
Verwarm de boter in een pan, voeg de uien toe en laat ze zachtjes slinken gedurende ongeveer 30 minuten, regelmatig roerend en erop lettend dat ze niet kleuren
Breng ze nu op smaak met zout en peper, bestuif ze met de bloem en blijf voortdurend roeren en bak nog ongeveer 2 minuten
Wanneer de bloem begint te kleven, voeg je de hete bouillon toe, doe de deksel op de pan en laat op laag vuur ongeveer 40 minuten koken
Rooster de sneetjes brood en verdeel ze over 4 ovenvaste kommen
Voor de gegratineerde uiensoep bedek je ze met de geraspte kaas en giet je tenslotte voorzichtig de hete soep erbij
Zet de kommen in de oven met de grill aan en laat ze een paar minuten staan totdat er een goudbruin korstje op het oppervlak is gevormd
Serveer de soep zeer heet
Niets is beter op een ijskoude avond
Pan
Kom
Broodmes
Francia
| Energie (kcal) | 130,5 |
| Koolhydraten (g) | 12,92 |
| waarvan suikers (g) | 2,65 |
| Vetten (g) | 6,99 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,04 |
| Eiwitten (g) | 4,28 |
| Vezels (g) | 1,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,25 |
