Spaetzle zijn een soort verse pasta met een onregelmatige vorm afkomstig uit Zuid-Tirol in Italië. Ze zijn een heerlijk en veelzijdig gerecht, ideaal om te serveren als hoofdgerecht of als bijgerecht. Hun zachte en gladde textuur past perfect bij lichte sauzen of romige sauzen. De bereiding van spaetzle is eenvoudig en vereist weinig ingrediënten.
Giet alle ingrediënten behalve de bloem in een (grote) kom en meng een beetje met een houten spatel
Giet de bloem in één keer erbij en kneed snel met de handen
Klop het deeg om het glad te maken; het moet stevig maar licht vloeibaar zijn
De juiste consistentie leer je met ervaring en aangezien je er een beetje per keer kookt, is het mogelijk om de gnocchetti te proeven en het deeg te verlengen met lauw water of te verstevigen met bloem
Doe het deeg in het speciale apparaat (het apparaat dat ik heb lijkt op een rasp met grote gaten --- iets minder dan 1 cm in diameter en een 'karretje' waarin je het deeg giet) en laat de gnocchetti in een kom met kokend gezouten water vallen
Haal ze eruit als ze boven komen drijven
Snel afkoelen en uitlekken
Breng op smaak met gesmolten boter of bak in de pan met boter voor andere smaakexperimenten
In Duitsland worden ze als bijgerecht gebruikt, maar ze kunnen de pasta prima vervangen als hoofdgerecht
Ze kunnen ook in bouillon worden gemaakt
Ik geloof dat er ook een variant met spinazie in het deeg is, maar die heb ik nog nooit geprobeerd
Rasp met grote gaten
Kom
Gaatjeslepel
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Typisch recept uit de regio Zuid-Tirol
Italia
| Energie (kcal) | 247,65 |
| Koolhydraten (g) | 35,61 |
| waarvan suikers (g) | 3,55 |
| Vetten (g) | 8 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,18 |
| Eiwitten (g) | 10,06 |
| Vezels (g) | 1,01 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
