Spaghetti all'Amatriciana is een typisch gerecht uit de Romeinse keuken. De saus is op basis van varkensspek (of varkenswang), tomaten, peperoncino, ui en olijfolie. De saus wordt vervolgens over de spaghetti gegoten. Een smakelijk en hartig voorgerecht, perfect voor wie van sterke smaken houdt.
In een met olie ingevette pan doe je de in blokjes gesneden varkenswang (of spek) en laat je het bakken
Zodra het vet volledig is gesmolten, voeg je de in dunne plakjes gesneden ui toe, laat het licht goudbruin worden en voeg dan de gepelde, ontpitte en in stukjes gesneden tomaten toe, de fijngesneden peperoncino, een snufje zout en een snufje peper
Dek af en kook ongeveer 40 minuten, voeg indien nodig een beetje warm water toe
Kook de spaghetti in gezouten water, giet ze af als ze al dente zijn en meng ze met de saus op een warme serveerschaal
Bijpassende wijnen: Franciacorta Bianco DOC Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC Greco Di Tufo DOC
Pan
Houten lepel
Mes
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Traditioneel gerecht uit de Romeinse keuken
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 188,41 |
| Koolhydraten (g) | 26,41 |
| waarvan suikers (g) | 3,04 |
| Vetten (g) | 7,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,07 |
| Eiwitten (g) | 5,66 |
| Vezels (g) | 1,17 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
