Spaghetti all'assassina

Name: Spaghetti all'assassina
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Spaghetti; 1 L Water; 400 g Tomatenpuree; 2 stuks Knoflook; 200 g Cherrytomaten; 4 stuks Extra vergine olijfolie; 1 stuk Suiker; naar smaak Basilicum voor garnering; naar smaak Grof zout; naar smaak Peperoncino

@tuduu

Categorie: Eerste gangen

Spaghetti all'assassina is een gerecht uit de keuken van Bari, bestaande uit geblancheerde spaghetti of vermicelli, gekookt in een pan (traditioneel van ijzer) met met de hand geplette gepelde tomaten, knoflook en verse peperoncino totdat de tomaat opdroogt en een oppervlakkige bruining ontstaat. Tijdens de bereiding zorgen de met de hand geplette gepelde tomaten, wanneer ze in contact komen met de hete olie, voor een vlam en rook, wat de rokerige smaak van het gerecht verklaart. In varianten wordt de pasta als risotto bereid, geroosterd, direct rauw in de pan gedaan, of wordt tomatenpuree gebruikt, soms verdund in water, in plaats van gepelde tomaten.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 15 minKoken: 15 min

Voorbereidingstijd: 15 minVoorbereiding: 15 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Spaghetti400g
Water1L
Tomatenpuree400g
Knoflook2stuks
Cherrytomaten200g
Extra vergine olijfolie4stuks
Suiker1stuk
Basilicum voor garneringnaar smaak
Grof zoutnaar smaak
Peperoncinonaar smaak

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 9
Breng in een pan het water aan de kook en los de tomatenpuree erin op.
STAP 2 VAN 9
Voeg een theelepel grof zout toe.
STAP 3 VAN 9
Verhit in een grote pan met zware bodem de olie, de gehakte knoflook en de peperoncino.
STAP 4 VAN 9
Wanneer alles begint te bakken, voeg de tomatenpuree en een theelepel suiker toe. Laat het geheel op middelhoog vuur indikken.
STAP 5 VAN 9
Leg de spaghetti in de pan en laat ze licht roosteren zonder te veel te roeren.
STAP 6 VAN 9
Begin beetje bij beetje met een pollepel het eerder bereide water met tomatenpuree toe te voegen. Roer niet te veel.
STAP 7 VAN 9
Voeg na ongeveer 7 minuten de eerder gewassen en in stukjes gesneden cherrytomaten toe. Kook nog 5 minuten verder.
STAP 8 VAN 9
Laat de spaghetti goed drogen zodat de saus indikt.
STAP 9 VAN 9
Serveer ten slotte en garneer met verse basilicum en een scheutje olijfolie.

Suggesties

Grote pan met zware bodem

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Perfect om ook de volgende dag van te genieten, wanneer de smaken nog beter zijn samengesmolten.

Meer informatie

Voor een extra touch kun je wat gehakte zwarte olijven aan de saus toevoegen.

Oorsprong

Italia, Puglia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	211,27
Koolhydraten (g)	17,21
waarvan suikers (g)	6,77
Vetten (g)	15,09
waarvan verzadigd (g)	2,17
Eiwitten (g)	2,27
Vezels (g)	0,83

Eiwitten
2,27g·6%
Koolhydraten
17,21g·49%
Vetten
15,09g·43%
Vezels
0,83g·2%