Spaghetti alle vongole is een smakelijk eerste gerecht op basis van pasta, venusschelpen, knoflook, droge witte wijn, fijngehakte peterselie, olijfolie en chilivlokken (optioneel). Dit gerecht is een klassieker uit de Italiaanse keuken, met name uit de regio Campania. De pasta wordt op smaak gebracht met een smaakvolle saus verkregen door de witte wijn te laten inkoken en vervolgens de schelpen en kruiden toe te voegen. Het resultaat is een gerecht vol smaken, perfect voor liefhebbers van gerechten uit de zee.
Was de venusschelpen en laat ze ongeveer 6 uur uitspoelen in een teil met zeewater of in water waaraan u per liter 30 g grof zeezout heeft toegevoegd
Na deze tijd zet u ze in een vergiet en spoelt u ze grondig onder stromend water
Breng het water voor de pasta aan de kook en terwijl het kookt neemt u een ruime pan en fruit u in de olie de knoflook en de chilivlokken
Zodra de knoflook kleur krijgt, giet u de wijn erbij en na een minuut de venusschelpen
Roer vaak en zodra ze open zijn, proef ze om te zien of er zout moet worden toegevoegd
Kook de spaghetti zeer al dente, giet ze af terwijl ze nog vochtig zijn en doe ze in de pan met de venusschelpen
Laat ze op hoog vuur de smaken opnemen, bestrooi met peterselie en serveer onmiddellijk
Koekenpan
Deksel
Vergiet
Bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen.
Het gerecht is afkomstig uit de Napolitaanse keuken.
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 196,62 |
| Koolhydraten (g) | 19,01 |
| waarvan suikers (g) | 1,96 |
| Vetten (g) | 8,77 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,18 |
| Eiwitten (g) | 9,36 |
| Vezels (g) | 0,93 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
