Spaghetti alle vongole is een smakelijk hoofdgerecht op basis van pasta, vongole veraci, knoflook, droge witte wijn, gehakte peterselie, olijfolie en peper (optioneel). Dit gerecht is een klassieker uit de Italiaanse keuken, met name uit de regio Campania. De pasta wordt op smaak gebracht met een heerlijke saus die wordt verkregen door de witte wijn te laten verdampen en de vongole en kruiden toe te voegen. Het resultaat is een gerecht vol smaken, perfect voor liefhebbers van de zee.
Was de vongole en laat ze ongeveer 6 uur weken in een bak met zeewater of in water waaraan je per liter 30 g grof zeezout hebt toegevoegd
Na deze tijd doe je ze in een vergiet en spoel je ze grondig af onder stromend water
Breng het water voor de pasta aan de kook en terwijl je wacht tot het kookt, neem je een grote koekenpan en fruit je de knoflook en de peper in de olie
Zodra de knoflook kleur heeft gekregen, voeg je de wijn toe en na een minuut de vongole
Roer vaak en zodra ze open zijn, proef je ze om te zien of er zout moet worden toegevoegd
Kook de spaghetti zeer al dente, giet ze af terwijl ze nog erg nat zijn en doe ze in de pan met de vongole
Laat ze op hoog vuur op smaak komen, bestrooi ze met peterselie en serveer direct
Koekenpan
Deksel
Vergiet
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Het gerecht is afkomstig uit de Napolitaanse keuken.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 196,62 |
| Koolhydraten (g) | 19,01 |
| waarvan suikers (g) | 1,96 |
| Vetten (g) | 8,77 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,18 |
| Eiwitten (g) | 9,36 |
| Vezels (g) | 0,93 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
