Spaghetti met verse venusschelpen is een iconisch gerecht uit de Italiaanse keuken. Verse venusschelpen, rijpe tomaten, kruiden en een snufje peperoncino combineren tot een smaakvol en delicaat gerecht. Perfect om de smaken van de zee te tonen; dit eerste gerecht is ideaal voor een chique diner of een familielunch.
De venusschelpen moet je een halve dag laten uitspoelen van het zand en het water regelmatig verversen (voeg zout aan het water toe).
Daarna laat je ze openen in een grote pan op hoog vuur met wat olie, knoflook en peperoncino; wanneer ze open zijn (de schelp krijgt een roze tint) voeg je de witte wijn en de tomaten in stukjes toe en corrigeer je het zout (houd er rekening mee dat de venusschelpen van zichzelf al zout zijn).
Aan het einde van de kooktijd voeg je de peterselie toe (de blaadjes, niet gehakt).
De spaghetti, goed al dente, bak je kort mee met de venusschelpen nadat je ze goed hebt uitgelekt.
Koekenpan
Houten lepel
Zeef
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 57,87 |
| Koolhydraten (g) | 2,15 |
| waarvan suikers (g) | 2,11 |
| Vetten (g) | 1,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,13 |
| Eiwitten (g) | 5,57 |
| Vezels (g) | 0,27 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
