Spaghetti met venusschelpen is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, geliefd om zijn delicate smaak en de maritieme tonen. De combinatie van al dente spaghetti, verse venusschelpen en eenvoudige smaakmakers zoals knoflook, peterselie en peperoncino maakt dit gerecht tot een klassieke favoriet.
Spoel de venusschelpen en laat ze een uur onder stromend water staan
Draai de kraan dicht en voeg wat grof zout toe aan het water met de venusschelpen (ze blijven onder water); na een uur zouden ze klaar moeten zijn met het uitspuwen van zand
Doe ze vervolgens in een grote pan (zonder extra water, ze zullen zelf vocht afgeven) en sluit het deksel
Maak ondertussen een pannetje met olijfolie, knoflook, peterselie en peperoncino
Wanneer alle venusschelpen geopend zijn, haal je ze één voor één uit de schelp en voeg je ze toe aan de olie; giet er ook wat van het vocht dat de venusschelpen hebben vrijgegeven bij
Het resterende vocht gebruik je voor de spaghetti (voeg uiteraard extra water en zout toe)
Let op dat het vocht van de venusschelpen al zout is
Koekenpan
Kom
Zeef
Glas
Italy
