Spaghetti met vongole is een typisch gerecht uit de Italiaanse culinaire traditie, zeer geliefd om zijn delicate smaak en zeeachtige tonen. De combinatie van al dente spaghetti, verse vongole en eenvoudige smaakmakers zoals knoflook, peterselie en peperoncino maakt dit gerecht tot een tijdloze klassieker.
Koop de verse vongole en laat ze een uur onder stromend water staan
Draai de kraan dicht en voeg een beetje grof zout toe aan de vongole (nog steeds ondergedompeld in water), na een uur zouden ze klaar moeten zijn met het uitspoelen en het zand eruit moeten hebben gegooid
Op dit punt doe je ze in een grote pan (zonder water, want dat maken ze zelf) en sluit je het deksel
Intussen bereid je een pannetje met olie, knoflook, peterselie en de peperoncino
Wanneer de vongole allemaal open zijn, haal je ze één voor één uit de schelp en doe je ze samen met de olie, giet er ook een beetje van het water bij dat de vongole hebben gemaakt
Het overgebleven water gebruik je voor de spaghetti (natuurlijk voeg je meer water en zout toe)
Let op dat het water van de vongole al zout is
Pan
Kom
Zeef
Glas
Italia
