De speciale carbonara is een variant van het beroemde Romeinse gerecht, gekenmerkt door de toevoeging van courgettes die het gerecht een frisse en lichte toets geven. De oorsprong is niet helemaal duidelijk, maar men denkt dat het in de jaren '60 in een restaurant in Rome is ontstaan. Het recept gebruikt spaghetti, eieren, geraspte Pecorino, knoflook, olijfolie, fijngehakte peterselie en zout. De speciale carbonara is een smakelijk pastagerecht met een unieke smaak, perfect om in elk seizoen te bereiden.
Verwarm 3 eetlepels olie met 2 teentjes knoflook, voeg de courgettes toe en laat 20 minuten op laag vuur garen
Klop met een garde de eieren en de eidooier met de Pecorino
Kook de spaghetti al dente, giet af en schep ze bij het eiermengsel
Voeg direct de courgettes toe nadat je de knoflook hebt verwijderd en de fijngehakte peterselie hebt toegevoegd
Meng goed en serveer
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 224,25 |
| Koolhydraten (g) | 35,68 |
| waarvan suikers (g) | 1,56 |
| Vetten (g) | 4,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,88 |
| Eiwitten (g) | 11,36 |
| Vezels (g) | 1,78 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
