Spelt- en groentesoep is een gezond en voedzaam gerecht dat de robuuste smaak van spelt combineert met de frisheid van groenten. Typisch voor de Italiaanse keuken, is deze soep perfect voor koudere dagen. Spelt, een oud graan rijk aan vezels, geeft de soep een aangenaam dikke textuur en een licht nootachtige smaak. Verse groenten, zoals wortelen, uien, selderij en prei, voegen kleur en smaak toe aan de soep. Geïnspireerd door peterselie en laurier, is deze soep een heerlijke en gezonde vegetarische optie.
Was de spelt goed, het is belangrijk om alle stof te verwijderen die op de korrels zit, anders vormt zich een film op het wateroppervlak tijdens het koken, wat een effect geeft dat lijkt op het koken van melk
Laat de spelt minstens 6 uur weken en kook deze een half uur
De kooktijd hangt af van de versheid van de spelt: voor degene die ik had, was 20 minuten koken voldoende
Voeg de schoongemaakte en in stukjes gesneden groenten samen met de laurierblad toe
Voltooi de kook en verhoog de soep bij het serveren met gehakte peterselie, tamari (een paar eetlepels) en olie
Het geheim van deze soep is de laurier: vergeet het niet!
Kookpan
Mes
Snijplank
Pan
In de koelkast bewaren in een hermetisch afgesloten container gedurende maximaal 3 dagen
Vegetarisch recept
Italy
| Energie (kcal) | 50,84 |
| Koolhydraten (g) | 9,55 |
| waarvan suikers (g) | 5,1 |
| Vetten (g) | 0,21 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,03 |
| Eiwitten (g) | 2,14 |
| Vezels (g) | 2,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
