De spinazie- en aardappelballetjes zijn een heerlijk bijgerecht dat de frisheid van spinazie combineert met het aroma van aardappelen. Dit recept, afkomstig uit Noord-Italië, is perfect om hoofdgerechten van vlees of vis te begeleiden.
Was de spinazie grondig en laat ze zonder water garen met een flinke snuf zout
Giet ze af en knijp ze heel goed uit om al het vocht dat tijdens het garen vrijkwam te verwijderen en hak ze fijn
Kook ook de geschilde aardappelen in gezouten water, giet ze af en druk ze door de aardappelpers
Meng de fijngehakte spinazie door de aardappelpuree, voeg twee eidooiers en één eiwit toe, de geraspte Emmenthal, een flinke snuf peper en indien nodig, om het mengsel steviger te maken, een beetje bloem
Klop het overgebleven eiwit licht op
Maak van het mengsel bolletjes ter grootte van walnoten, haal ze door het eiwit en daarna door de bloem en bak ze goudbruin in ruim schuimende boter
Koekenpan
Kom
Spatel
Rasp
Italy
| Energie (kcal) | 72,96 |
| Koolhydraten (g) | 7,77 |
| waarvan suikers (g) | 0,51 |
| Vetten (g) | 2,41 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,07 |
| Eiwitten (g) | 4,73 |
| Vezels (g) | 1,58 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
