De spinazie en aardappelhapjes zijn een heerlijk bijgerecht dat de frisheid van spinazie combineert met het aroma van aardappelen. Dit recept uit Noord-Italië is perfect om te serveren bij vlees- of visgerechten.
Was de spinazie grondig en kook ze zonder water met een flinke snuf zout
Giet ze af, knijp ze goed uit om al het water dat ze tijdens het koken hebben afgegeven te verwijderen en hak ze fijn
Kook ook de aardappelen zonder schil in gezouten water, giet ze af en pureer ze
Meng de fijngehakte spinazie door de aardappelpuree, voeg twee dooiers en een eiwit toe, de geraspte Emmenthal, een flinke snuf peper en indien nodig om het mengsel steviger te maken, een beetje bloem
Klop het overgebleven eiwit lichtjes op
Maak met het mengsel ballen ter grootte van walnoten, haal ze door het eiwit en vervolgens door de bloem en bak ze goudbruin in overvloedige schuimende boter
Koekenpan
Kom
Spatel
Rasp
Italia
| Energie (kcal) | 72,96 |
| Koolhydraten (g) | 7,77 |
| waarvan suikers (g) | 0,51 |
| Vetten (g) | 2,41 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,07 |
| Eiwitten (g) | 4,73 |
| Vezels (g) | 1,58 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
