Spinazie En Kaastaart

Verwarm de oven voor op 180 graden (thermostaat 5)

Zeef de bloem, het mosterdpoeder en het zout in een kom

Voeg beetje bij beetje het losgeklopte ei en de melk toe, terwijl je roert tot je een dikke en zachte crème krijgt

Voeg de gesmolten boter toe en roer opnieuw

Laat het rusten

Bereid de vulling: laat de spinazie in een pannetje ontdooien gedurende tien minuten, vaak roeren

Druk ze uit en verwijder het overtollige water

Voeg de ricotta, de geitenkaas, 150 g geraspte emmentaler, de room en de losgeklopte eieren toe

Zout, peper en breng op smaak met nootmuskaat en meng goed

Vet een antiaanbakpan van 18 cm doorsnede licht in met plantaardige olie

Giet er voldoende beslag in om de bodem met een dunne laag te bedekken

Bak een tot twee minuten op middelhoog vuur tot de pannenkoek aan één kant goudbruin is, draai hem dan om en bak nog twee minuten aan de andere kant

Herhaal met de rest van het beslag en maak acht pannenkoeken

Leg een pannenkoek op een licht ingevette bakplaat en verdeel er een beetje van de spinaziecrème over

Dek af met een andere pannenkoek en ga door met lagen tot de ingrediënten op zijn

Bestrooi de laatste pannenkoek met de Parmezaanse kaas en de rest van de geraspte emmentaler en bak vijftien minuten in de oven