Gnocchi van spinazie in kaassaus is een smakelijk en romig voorgerecht. De zachte textuur van de gnocchi gaat over in de intense smaak van Parmigiano en Fontina, alles verrijkt door de delicate smaak van spinazie. Perfect voor een speciale lunch of diner!
Maak de spinazie goed schoon en spoel ze grondig
Kook ze alleen in het vocht dat ze afgeven; voeg zout toe, giet af en knijp het vocht eruit
Hak ze fijn
Was de aardappelen en kook ze in gezouten water
Giet ze af en schil ze
Druk ze nog warm door de aardappelpers en verzamel de puree op het werkblad
Meng de aardappelpuree met de spinazie
Breng het mengsel op smaak met een snufje nootmuskaat, een snufje zout, de eidooiers en twee eetlepels geraspte Parmigiano
Voeg de bloem toe en blijf kneden
Bestuif het werkblad met bloem en rol het mengsel uit in rolletjes met een diameter van 15 cm
Snijd elk rolletje in stukjes van 25 cm
Rol alle stukjes over de tanden van een vork om ze de klassieke gnocchi-vorm te geven
Rasp de Fontina
Laat in een grote koekenpan de boter op zeer laag vuur smelten en voeg de geraspte kaas en de room beetje bij beetje toe, al roerend
Breng in een grote pan ruim water aan de kook en voeg zout toe als het kookt
Doe de gnocchi een paar tegelijk in het water en haal ze eruit als ze boven komen drijven
Schep de gnocchi in de pan met de saus en meng voorzichtig
Koekenpan
Kookpan
Zeef
Italia
| Energie (kcal) | 146,02 |
| Koolhydraten (g) | 13,34 |
| waarvan suikers (g) | 0,91 |
| Vetten (g) | 8,4 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,7 |
| Eiwitten (g) | 4,41 |
| Vezels (g) | 1,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
