De Stoccafisso Alla Vicentina is een heerlijk visgerecht afkomstig uit de culinaire traditie van de stad Vicenza, in Veneto. Bereid met stokvis geweekt in melk en vergezeld van een soffritto van knoflook, boter en olijfolie, wordt het gerecht verrijkt met een vleugje gehakte peterselie. Het resultaat is een smakelijk en aromatisch hoofdgerecht, dat zich onderscheidt door zijn zachte en smaakvolle textuur.
Week de stokvis minstens 3 dagen voor de bereiding in koud stromend water
Hak de knoflook fijn, fruit deze in olie en boter, voeg dan de in stukjes gesneden stokvis zonder vel toe, laat het fruiten en voeg de melk en 4 eetlepels extra vierge olijfolie toe, laat het ongeveer een half uur op laag vuur koken
Bij het einde van de kooktijd zal de stokvis eruitzien als een vrij dikke puree, serveer het bestrooid met gehakte peterselie en rauwe extra vierge olijfolie
Koekenpan
Kom
Mes
Bewaar de Stoccafisso Alla Vicentina in de koelkast, afgedekt, voor maximaal 2 dagen.
De Stoccafisso Alla Vicentina is een specialiteit van de regio Veneto, met name van de stad Vicenza.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 217,63 |
| Koolhydraten (g) | 6,04 |
| waarvan suikers (g) | 6,04 |
| Vetten (g) | 7,39 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,88 |
| Eiwitten (g) | 32,12 |
| Vezels (g) | 0,01 |
| Uitverkoop (g) | 0,29 |
