Stoccafisso Alla Vicentina
De Stoccafisso Alla Vicentina is een heerlijk visgerecht afkomstig uit de culinaire traditie van de stad Vicenza, in Veneto. Bereid met stokvis geweekt in melk en vergezeld van een soffritto van knoflook, boter en olijfolie, wordt het gerecht verrijkt met een vleugje gehakte peterselie. Het resultaat is een smakelijk en aromatisch hoofdgerecht, dat zich onderscheidt door zijn zachte en smaakvolle textuur.
Ingrediënten
- Stoccafisso
500G500G - Melk
100Cl100Cl - Knoflook
3Teentjes3Teentjes - Zoutq.b.
- Boterq.b.
- Extra vierge olijfolieq.b.
- Gehakte peterselieq.b.
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 3
Week de stokvis minstens 3 dagen voor de bereiding in koud stromend water
- STAP 2 VAN 3
Hak de knoflook fijn, fruit deze in olie en boter, voeg dan de in stukjes gesneden stokvis zonder vel toe, laat het fruiten en voeg de melk en 4 eetlepels extra vierge olijfolie toe, laat het ongeveer een half uur op laag vuur koken
- STAP 3 VAN 3
Bij het einde van de kooktijd zal de stokvis eruitzien als een vrij dikke puree, serveer het bestrooid met gehakte peterselie en rauwe extra vierge olijfolie
Suggesties
Koekenpan
Kom
Mes
Algemene informatie
Bewaarinstructies
Bewaar de Stoccafisso Alla Vicentina in de koelkast, afgedekt, voor maximaal 2 dagen.
Meer informatie
De Stoccafisso Alla Vicentina is een specialiteit van de regio Veneto, met name van de stad Vicenza.
Oorsprong
Italia, Veneto
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
| Energie (kcal) | 217,63 |
| Koolhydraten (g) | 6,04 |
| waarvan suikers (g) | 6,04 |
| Vetten (g) | 7,39 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,88 |
| Eiwitten (g) | 32,12 |
| Vezels (g) | 0,01 |
| Uitverkoop (g) | 0,29 |
- Eiwitten32,12g·71%
- Koolhydraten6,04g·13%
- Vetten7,39g·16%
- Vezels0,01g·0%