De Stoofpot met Paprika's is een smakelijk gerecht van gemarineerd rundvlees, langzaam gekookt met gele en rode paprika's, kruiden en specerijen. Een hoofdgerecht met mediterrane tinten, ideaal om te genieten tijdens koude winteravonden.
Pel de knoflookteen, snijd deze in dunne plakjes en steek hiermee het vlees, dat je in een schaal legt.
Voeg de ui, selderij en wortelen in kleine stukjes toe, samen met het laurierblad, de salie, de rozemarijn, de kruidnagels en de kaneel.
Bedek alles met de rode wijn en laat het een paar uur marineren.
Na deze tijd laat je het vlees uitlekken, droog het af en leg het in een braadpan met 3 eetlepels olie en 50 g boter.
Wanneer het gelijkmatig bruin is, haal het uit de braadpan en houd het warm apart.
Voeg de marinade toe aan de kooksaus, breng aan de kook en kook tot de groenten gaar zijn.
Zeef de saus, doe het terug in de braadpan en voeg het vlees toe.
Breng op smaak met het verkruimelde bouillonblokje en kook gedurende 2,5 uur.
Maak ondertussen de paprika's schoon van zaden en witte binnenranden, snijd ze in stukjes, was ze, droog ze en rooster ze boven de vlam.
Wrijf ze voorzichtig met een doek om de schil te verwijderen en bak ze vervolgens in een pan met de resterende olie en boter: voeg de tomatenpulp toe.
Grote pan
Braadpan
Scherp mes
Bewaar de stoofpot met paprika's in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
De stoofpot met paprika's is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de regio Piemonte. Het is een gerecht rijk aan smaak en met kruidige tonen.
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 147,19 |
| Koolhydraten (g) | 4,04 |
| waarvan suikers (g) | 3,93 |
| Vetten (g) | 35,88 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,8 |
| Eiwitten (g) | 36,23 |
| Vezels (g) | 2,03 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
