Gesmoord rundvlees met paprika's is een smaakvol gerecht van rundvlees gemarineerd en langzaam gegaard met gele en rode paprika's, kruiden en specerijen. Een gerecht met mediterrane tonen, ideaal om te eten tijdens koude winteravonden.
Pel de teen knoflook, snijd hem in dunne reepjes en prik deze in het vlees dat je in een kom legt
Voeg de ui, de selderij en de wortels in kleine stukjes toe, de laurier, salie, rozemarijn, kruidnagels en kaneel
Giet alles af met de rode wijn en laat ongeveer twee uur marineren
Na deze tijd, giet het vlees af, dep het droog en doe het in een braadpan met 3 eetlepels olie en 50 g boter
Wanneer het gelijkmatig gebruind is, haal het uit de pan en zet het apart warm
Voeg aan de braadsappen de marinade toe, breng aan de kook en kook totdat de groenten gaar zijn
Zeef de saus, doe hem terug in de pan en voeg het vlees toe
Breng op smaak met het verkruimelde bouillonblokje en laat 2,5 uur sudderen
Maak ondertussen de paprika's schoon, verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten, snijd ze in stukjes, was en droog ze en rooster ze boven het vuur
Wrijf ze zachtjes met een doekje om het vel te verwijderen, bak ze vervolgens in een pan met de overgebleven olie en boter en voeg de tomatenpulp toe
Grote koekenpan
Braadpan
Scherp mes
Bewaar het gesmoorde rundvlees met paprika's maximaal 3 dagen in de koelkast.
Gesmoord rundvlees met paprika's is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, met name gebruikelijk in de regio Piemonte. Het is een smaakvol gerecht met kruidige tonen.
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 147,19 |
| Koolhydraten (g) | 4,04 |
| waarvan suikers (g) | 3,93 |
| Vetten (g) | 35,88 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,8 |
| Eiwitten (g) | 36,23 |
| Vezels (g) | 2,03 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
