Stoofvlees is een typisch gerecht uit de Italiaanse culinaire traditie, met name uit de regio Piemonte. Het is een hoofdgerecht op basis van gemarineerd rundvlees dat vervolgens langzaam wordt gestoofd. Het resultaat is mals en sappig vlees, omhuld met een smaakvolle saus. Stoofvlees is ideaal voor koudere dagen, geserveerd met polenta of aardappelpuree.
Bind het stuk vlees met dikke spekreepjes die in zout en peper zijn gerold
Zet op het vuur in een smalle pan met vrij hoge randen een beetje olie met de grofgehakte ui, wortel en selderij en leg het stuk vlees op de groenten
Giet twee of drie keer een beetje water op de bodem om de groenten te verzachten en als deze bijna gaar zijn, giet dan een kopje heet water in de pan
Dek af door een vel papier tussen de pan en het deksel te leggen
Ga door met koken op laag vuur
Grote pan met deksel
Snijplank
Scherp mes
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 208,07 |
| Koolhydraten (g) | 0,48 |
| waarvan suikers (g) | 0,29 |
| Vetten (g) | 74,71 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,22 |
| Eiwitten (g) | 77,59 |
| Vezels (g) | 0,21 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
