Brasato is een typisch gerecht uit de Italiaanse culinaire traditie, met name uit de regio Piemonte. Het is een hoofdgerecht op basis van gemarineerd rundvlees dat vervolgens langzaam wordt gestoofd. Het resultaat is mals en sappig vlees, met een smakelijke jus die het omhult. Brasato is ideaal voor koudere dagen, geserveerd met polenta of aardappelpuree.
Bind het stuk vlees met dikke reepjes spek die in zout en peper zijn gerold
Zet een smalle pan met vrij hoge randen op het vuur met wat olijfolie en de ui, wortel en selderij grof gehakt en leg het stuk vlees op de groenten
Giet twee of drie keer een beetje water op de bodem om de groenten te verzachten en wanneer deze bijna gaar zijn, giet een kopje heet water in de pan
Dek af door tussen de pan en het deksel een vel papier te leggen
Laat het verder zachtjes sudderen op laag vuur
Grote pan met deksel
Snijplank
Scherpe mes
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 208,07 |
| Koolhydraten (g) | 0,48 |
| waarvan suikers (g) | 0,29 |
| Vetten (g) | 74,71 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,22 |
| Eiwitten (g) | 77,59 |
| Vezels (g) | 0,21 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
