Stracotto all'italiana is een traditioneel Italiaans gerecht van rundvlees dat lange tijd wordt gestoofd met groenten, rode wijn en kruiden. Het vlees wordt gemarineerd en meerdere uren gestoofd tot het zacht en mals is. Het resultaat is een gerecht vol rijke smaken en intense aroma's. Perfect om te serveren bij speciale gelegenheden of tijdens de koudere maanden.
Doe de dag ervoor het vlees in de rode wijn met de in stukjes gesneden wortels, de in stukjes gesneden pareluitjes en een beetje knoflook; draai het vlees af en toe om
De volgende dag smelt je in een stoofpan boter en olie en voeg je het vlees toe met een klein beetje ui en de knoflook, maar niet het vocht van de marinade
Als het vlees aangebraden is, flambeer je met de brandy en giet je vervolgens het marinademengsel erover
Laat 2 uur sudderen
Snijd intussen de tomaten in stukken en doe ze in een pan met de verse pareluitjes, de ronde wortels, de champignons, de olijven, de tijm en de laurier
Laat dit 2 uur koken en voeg het mengsel daarna bij het vlees en laat nog een uur sudderen
Koekenpan
Stoofpan
Snijplank
Mes
Koekenpan met antiaanbaklaag
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen
De term 'stracotto' komt van de lange bereidingstijd van het vlees, die het gerecht bijzonder zacht en smaakvol maakt
Italy
| Energie (kcal) | 88,76 |
| Koolhydraten (g) | 2,64 |
| waarvan suikers (g) | 2,54 |
| Vetten (g) | 25,55 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,11 |
| Eiwitten (g) | 28,74 |
| Vezels (g) | 0,93 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
