Stracotto All'italiana

Name: Stracotto All'italiana
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 1500 G Rundvlees; 4 Wortelen; 3 Uien; 1 Teentje Knoflook; 100 Cl Rode Wijn; 1000 G Tomaat; 10 Ronde Wortelen; 1 Bos Verse Uitjes; 150 G Zwarte Olijven; 250 G Champignons; q.b. Zout; q.b. Peper; q.b. Tijm; q.b. Laurier; q.b. Brandy

@tuduu

Categorie: Hoofdgerechten

Stracotto all'italiana is een traditioneel Italiaans gerecht op basis van rundvlees dat lang wordt gekookt met groenten, rode wijn en specerijen. Het vlees wordt gemarineerd en enkele uren gestoofd tot het zacht en sappig is. Het resultaat is een gerecht vol intense smaken en aroma's. Perfect om te serveren bij speciale gelegenheden of tijdens de koudere maanden.

Moeilijkheid: Moeilijk

Kooktijd: 180 minKoken: 180 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Rundvlees1,500G
Wortelen4
Uien3
Knoflook1Teentje
Rode wijn100Cl
Tomaat1,000G
Ronde wortelen10
Verse uitjes1Bos
Zwarte olijven150G
Champignons250G
Zoutq.b.
Peperq.b.
Tijmq.b.
Laurierq.b.
Brandyq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
De dag ervoor legt u het vlees in de rode wijn met de gesneden wortelen, de gesneden uitjes en een beetje knoflook; draai het vlees af en toe om
STAP 2 VAN 6
De volgende dag smelt u boter en olie in een braadpan en voegt u het vlees toe met een beetje ui en knoflook, maar niet het marinade mengsel
STAP 3 VAN 6
Wanneer het vlees is aangebraden, flambeer het met de brandy en giet er dan het marinade mengsel overheen
STAP 4 VAN 6
Laat 2 uur koken
STAP 5 VAN 6
Snijd ondertussen de tomaten in stukken en doe ze in een pan met de verse uitjes, de ronde wortelen, de champignons, de olijven, de tijm en de laurier
STAP 6 VAN 6
Laat 2 uur koken en voeg dan dit mengsel toe aan het vlees en laat het nog een uur koken

Suggesties

Braadpan
Pan
Snijplank
Mes
Antiaanbakpan

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen

Meer informatie

De term 'stracotto' komt van de lange kooktijd van het vlees, waardoor het gerecht bijzonder zacht en smaakvol wordt

Oorsprong

Italia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	88,76
Koolhydraten (g)	2,64
waarvan suikers (g)	2,54
Vetten (g)	25,55
waarvan verzadigd (g)	0,11
Eiwitten (g)	28,74
Vezels (g)	0,93
Uitverkoop (g)	0,01

Eiwitten
28,74g·50%
Koolhydraten
2,64g·5%
Vetten
25,55g·44%
Vezels
0,93g·2%