De Stracotto D'asino is een typisch gerecht uit de Toscaanse traditie, bereid met ezelsvlees dat langzaam wordt gekookt met boter, spek, ui, selderij, wortel, knoflook, tomatensaus en vleesextract. De lange kooktijd maakt het vlees zacht en sappig, terwijl de ingrediënten de saus op smaak brengen, wat zorgt voor een unieke en onweerstaanbare combinatie van smaken. Dit gerecht is ideaal om te genieten tijdens koude winterdagen, vergezeld van een heerlijke polenta.
Snijd de teentjes knoflook in dunne plakjes en steek ze in kleine inkepingen in het vlees
Doe de boter en de eerder gehakte groenten samen met het spek in een pan en bak ze een paar minuten aan, voeg dan het vlees toe en bak het goed aan door het vaak om te draaien; bevochtig met een paar lepels warm water waarin het vleesextract en de tomatensaus zijn opgelost
Dek de pan af en laat het vlees op een zeer laag vuur gaar worden, draai het af en toe om en bevochtig het indien nodig met een paar lepels warm water
Halverwege het koken naar smaak zouten en peperen
Om een uitstekende stracotto te krijgen, moet de vlam zeer laag zijn en moet het vlees minstens vier uur op het vuur blijven: als resultaat krijg je een mals en heerlijk vlees en een fluweelzachte saus als een crème
Serveer het in dikke plakken gesneden en overgoten met hun saus; lekker met een bijgerecht van verse salade zoals rode radicchio, sla enz.
Koekenpan
Braadpan
Mes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
De Stracotto D'asino is een traditioneel gerecht uit de Toscaanse keuken, heeft een intense smaak en past perfect bij polenta.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 82,1 |
| Koolhydraten (g) | 0,82 |
| waarvan suikers (g) | 0,8 |
| Vetten (g) | 8,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,71 |
| Eiwitten (g) | 0,92 |
| Vezels (g) | 0,36 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
