De strudel met perziken is een typisch dessert uit de Zuid-Tiroolse keuken. Het deeg is dun en knapperig, terwijl de vulling rijk is aan zoete perziken, rozijnen, kaneel en pijnboompitten. De geur vult de lucht en de smaak is onweerstaanbaar.
Maak een kuiltje in de bloem
Leg in het midden de zachte boter in stukjes en breek het ei erin
Voeg 4 eetlepels water toe en kneed alles samen
Je moet een zeer elastische en homogene deegbal krijgen
Bedek het en laat het ongeveer 30 minuten rusten
Intussen: week de rozijnen en schil het fruit dat je in stukjes snijdt
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven grote doek, eerst met de deegroller en dan met de achterkant van je handen totdat het heel dun en bijna doorzichtig is
Bestrooi het dan met het broodkruim, de stukjes fruit en de goed uitgeknepen rozijnen, en bestrooi alles met de kristalsuiker en een halve theelepel kaneel
Rol de strudel op zichzelf op met behulp van de doek (of bakpapier). Sluit de uiteinden en leg het op de ingevette bakplaat in de vorm van een halve maan
Bak het ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden en serveer het warm of koud bestrooid met poedersuiker
Bakplaat
Pan
Deegsnijder
Italia
| Energie (kcal) | 133,62 |
| Koolhydraten (g) | 23,23 |
| waarvan suikers (g) | 17,29 |
| Vetten (g) | 3,81 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,97 |
| Eiwitten (g) | 2,24 |
| Vezels (g) | 1,67 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
