De strudel met perziken is een typisch dessert uit de Zuid-Tiroolse keuken. Het deeg is dun en bros, terwijl de vulling rijk is aan zoete perziken, sultaninen, kaneel en pijnboompitten. De geur verleidt de lucht en de smaak is onweerstaanbaar.
Maak een bergje van de bloem
Plaats de zachte boter in blokjes in het midden en breek het ei erin
Voeg 4 eetlepels water toe en kneed het geheel
Je moet een bal van zeer elastisch en homogeen deeg krijgen
Dek het af en laat het ongeveer 30 minuten rusten
Ondertussen: laat de rozijnen weken en schil het fruit dat je in blokjes snijdt
Op een grote, licht met bloem bestoven doek rol je het deeg eerst met een deegroller en daarna met de achterkant van je handen uit tot het uiterst dun en bijna doorzichtig is
Bestrooi het met het broodkruim, de stukjes fruit en de goed uitgeknijpte rozijnen en bestrooi het geheel met kristalsuiker en een halve theelepel kaneel
Rol de strudel op zichzelf met behulp van de theedoek (of met bakpapier). Sluit de uiteinden en leg het op de ingevette bakplaat en geef het de vorm van een halve maan
Bak het ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden en serveer het lauw of koud bestrooid met poedersuiker
Bakplaat
Pan
Snijwiel
Italy
| Energie (kcal) | 132,75 |
| Koolhydraten (g) | 24,13 |
| waarvan suikers (g) | 17,86 |
| Vetten (g) | 3,57 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,91 |
| Eiwitten (g) | 1,74 |
| Vezels (g) | 1,6 |
