De Strudel van Zuurkool is een heerlijk bijgerecht op basis van gefermenteerde zuurkool, uien, aromatische witte wijn en specerijen. Dit gerecht komt uit de keuken van Zuid-Tirol, een bergachtige regio in Noord-Italië. De strudel, met zijn dunne deeg en rijke, smaakvolle vulling, is een ware traktatie voor de smaakpapillen. Perfect om te serveren als bijgerecht bij vleesgerechten of gewoon om op zichzelf van te genieten.
Bak de sjalotten en knoflook in de boter en voeg, zodra ze goudbruin zijn, de zuurkool, het laurierblad, de komijn en de jeneverbes toe
Roer en laat op smaak komen, blus dan af met de wijn, voeg zout en peper toe
Laat de zuurkool op het vuur staan totdat ze droog zijn
Zeef de bloem, maak een kuiltje en voeg de olie, het eigeel, het water en een snufje zout toe
Kneed tot het deeg glad en elastisch is, vorm het tot een bal, bestrijk het met boter en laat het minstens 1 uur rusten op een warme plek
Rol het deeg een beetje uit met een deegroller en trek het dan voorzichtig met de handen uit tot het heel dun en doorzichtig is
Sprenkel wat boter op het deeg en leg de zuurkool erop, in de vorm van een lange worst (ongeveer 30 cm)
Rol het deeg om de zuurkool heen, zodat het een strudel vormt
Leg het op een bakplaat, bestrijk het met boter en bak het ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden
Snijplank
Mes
Koekenpan
Kom
Rechthoekige bakplaat
Bewaar de Strudel van Zuurkool in de koelkast, gewikkeld in plasticfolie of in een luchtdichte container, voor maximaal 3 dagen.
De Strudel van Zuurkool is een typisch gerecht uit de Zuid-Tiroolse keuken, gekenmerkt door een dun deeg en een vulling van gefermenteerde zuurkool.
Italia
| Energie (kcal) | 146,9 |
| Koolhydraten (g) | 21,43 |
| waarvan suikers (g) | 2,66 |
| Vetten (g) | 5,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,87 |
| Eiwitten (g) | 4,04 |
| Vezels (g) | 1,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,24 |
